空心菜， 又名蕹菜、無心菜、通心菜， 為夏秋季節主要綠葉菜之一。 主要產于長江以南地區， 性喜濕熱氣候， 營養價值十分高。
含有鉀、氯等調節水液平衡的元素， 還有煙酸、維生素C等。 在空心菜的嫩梢中， 鈣含量比番茄高12倍多， 並含有較多的胡蘿蔔素。
【藥用功效】
(1)。 空心菜是鹼性食物， 食後可降低腸道的酸度， 預防腸道內的菌群失調， 對防癌有益。 空心菜性涼， 對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用， 可防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾、預防感染。
(2)。 空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三醯， 具有降脂減肥的功效。
(3)。 空心菜可解除口臭， 健美皮膚， 堪稱美容佳品。
【食用方法】
空心菜主要用來炒菜， 也宜做湯。 烹飪時宜旺火快炒， 避免營養流失。
【食用禁忌】
本品性寒滑利， 故體質虛弱、脾胃虛寒不宜多食。
【適用量】
每餐50克。
