癌， 多麼可怕的字眼， 誰都不希望跟癌沾上一丁點的關係。 儘管你再小心， 再謹慎， 但在不知不覺中， 還是會接觸到一些致癌物質， 讓你防不勝防。 想知道一級致癌物以及檳榔是一級致癌物嗎?那就一起來看看吧。
專家揭秘一級致癌物 你都吃過嗎致癌物質不是那種你想避免就接觸不到的， 它就像隨時環繞在你身邊的魔鬼一樣， 不時地想要進入你的身體。 致癌物嚴格地說只是致癌的外部因素。 保持健康生活方式， 才能遠離癌症。
1食物為何會致癌
食物本身含不含有致癌物?以檳榔為例， 有研究者認為，
2食物保存不當發生黴變
食物在保存一定時期以上， 過了保質期的食物， 容易發黴， 產生一級致癌物黃麴黴毒素， 它能導致肝癌， 這在臨床上已經獲得證明。 糧食儲存不當， 也會發生黴變。
3烹飪食物方法不當
食物的薰制、燒烤、醃制不當， 烤焦或者烤糊的食物， 都會產生亞硝酸鹽。
4農藥殘留
在許多農作物的種植過程中， 一但過量使用農藥和殺蟲劑， 如果不能有效的降解，
5不適當地使用食物添加劑
法定的食品添加劑， 按規定的劑量使用， 安全性有保證。 如果超劑量、越範圍使用， 也會有致癌的風險。
6致癌物怎樣分級
致癌物是按對人的致癌危險性來分級， 究竟包括哪些物質?專家說， 致癌物只是致癌的外部因素， 這些外因大致可以分為化學致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。 致癌物按照對人類和哺乳動物致癌作用的不同， 可分為確證致癌物、懷疑致癌物和潛在致癌物。 專家介紹， 國際癌症研究機構已有資料報告的878種化學物， 主要包括。
第一級致癌物：在一級致癌物中， 天然物質及其加工產物占5種， 包括黃麴黴毒素、環孢素A、煙草和煙氣、檳榔及酒精性飲料。
第二級A類：如氯黴素、甲醛、多氯聯苯、丁二烯、硫酸二甲酯、環氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎廢氣等， 對人類為很可能致癌物， 對動物則為確定致癌物。
第二級B類：如黃樟素、四氯化碳、電磁波、汽油引擎廢氣、乾洗業等， 對人類為有可能致癌物， 對動物很可能也是致癌物。
第三級致癌物：咖啡因、食用色素等， 目前尚無足夠的依據以判斷該物質是否為人類致癌物。
專家提醒， 不要迷信某些抗癌或防癌食物， 癌症的成因是多種因素造成的， 不能簡單地歸結一種致癌物， 或是期待通過食用某種或某幾種食物預防癌症的發生。 專家建議， 食物多樣， 營養均衡， 戒煙限酒， 適當鍛煉， 保持良好心態，
常見化學致癌物來源世界衛生組織所屬國際癌症研究機構自1971年開始， 將各國有關化學致癌物資料彙編成書， 並對已進行致癌研究的化學物分為四級。 第一級， 對人致癌性證據充分。 確證人類致癌物的要求是：有設計嚴格、方法可靠、能排除混雜因素的流行病學調查;有劑量反應關係;另有調查資料驗證， 或動物實驗支持。 常見的一級致癌物包括黃麴黴毒素、亞硝胺、二(口惡)英、尼古丁、苯並芘、亞硝酸鈉等。 他們的分別來源是。
