常見的薯類有甘薯、土豆、木薯和芋薯等， 大家而可以把薯類劃分到主食的範疇， 替代部分糧食起到控制總能量攝入的作用。
薯類富含的澱粉中有大量的抗性澱粉， 有類似膳食纖維的作用。 薯類幹品中澱粉含量可以達到80%， 膳食纖維含量高， 而蛋白質含量約為5%， 脂肪含量僅約0.5%。 正因為薯類的這個特點， 所以薯類可以緩解餐後血糖的上升速度， 具有控制體重、預防便秘的作用。
在吃薯類的時候建議大家把薯類與其他主食搭配起來吃， 這樣不僅做到食物多樣， 也有助於控制體重。 舉個例子， 比如我們以前一餐要吃2份米飯，
如何烹製薯類既有營養又低能量?
大部分薯類富含澱粉、膳食纖維， 有些薯類還富含維生素和礦物質， 對我們來說薯類既有豐富的營養價值， 還具有控制體重、預防便秘的作用。
相信大多數人都喜歡吃炸薯條、薯片等薯類製品， 但是這種吃法並不科學， 這樣只會讓其營養大大降低， 並且讓人攝入過更多的油脂， 這樣做只會把這種“高雅”的食材變得“庸俗”。
薯類本是對人們健康有益的食物， 那麼到底怎樣烹製薯類既營養又低能量呢?蒸是最營養且能量低的烹飪方式。 煮或燉也是不錯的選擇， 但是會造成水溶性維生素的部分損失。 油炸會造成油脂攝入過多， 造成能量過剩， 且油炸的高溫一方面會破壞薯類中的不耐熱營養物質， 如維生素C、B族維生素等， 另一方面澱粉在高溫下易產生致癌物丙烯醯胺， 所以要避免油炸的烹製方式。
