粗糧與細糧搭配的平衡

粗糧中富含豐富的蛋白質、食物纖維、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2以及多種礦物質， 能為人體提供足夠的熱量。 因此在我們平時的飲食中不能只吃細糧， 還要多吃粗糧， 重視粗糧細糧的搭配平衡， 只有粗細糧搭配著吃才會使粗糧和細糧營養成份形成互補， 以滿足機體的需要。

粗糧的營養價值

一、粗糧屬於平性食物， 長期食用粗糧可以避免熱性疾病的發生。 如預防感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、腎炎、風濕病等。

二、粗糧組織細胞中含有較多的膳食纖維素， 膳食纖維素經過代謝的作用， 可以產生導瀉的羥基化合物，

促進腸道蠕動， 縮短糞便在腸道中停留的時間， 使大便通暢。

三、粗糧的膳食纖維可以調整消化吸收的功能， 延長食物在胃內的滯留時間， 推遲可消化糖在小腸中出現， 影響營養素向腸黏膜彌散， 從而延緩營養物質的吸收。 膳食纖維素可產生飽腹感， 避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物， 有效的防止肥胖發生。

細糧的壞處

一、細糧中含有大量的澱粉、而澱粉與白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、巧克力一樣， 是高熱量的食物， 它幾乎不含人體必須的蛋白質、維生素等營養成份。

二、多吃細糧容易引起肥胖、糖尿病、動脈硬化、等疾病， 醫學證明， 多吃細糧會減少唾液的分泌， 因此會導致食欲不旺。

粗細搭配， 平衡飲食

粗細糧搭配十分重要，

細糧不能少， 但是粗糧也要搭配好， 不是說粗糧好就全部轉成粗糧進食， 長期大量的粗糧進食會使人體的蛋白質受阻， 脂肪攝入量不足， 微量元素缺乏， 因為造成骨骼、心臟、血液等臟器， 組織功能的損害， 降低人體的免疫力， 科學的做法是粗糧1份+3份細糧， 這樣既能發揮粗糧的功效， 又能避免粗糧進食過多而產生的不良反應。