澱粉食物一直被認為容易讓人發胖， 但是事實並不是這樣。 有些澱粉食物還能促進你減肥！好奇嗎？那就一起來看下哪些能減肥。
許多人常把“碳水化合物”和“澱粉”畫上等號， 其實兩者不盡相同。 臺灣營養基金會執行長吳映蓉指出， 碳水化合物是指所有由碳、氫、和氧元素組合而成的物質， 其中， 果糖、乳糖、葡萄糖等單純的碳水化合物最容易被身體分解， 以快速提供能量。
澱粉則屬於複合碳水化合物， 必須由唾液和腸胃裡的酵素緩慢消化分解， 才能逐漸釋放到血液中， 轉化為養分， 也正因如此， 吃澱粉所獲得的飽足感會比吃糖還持久。
7大澱粉食物能減肥
1、糙米：(全穀物澱粉)
比起白米， 糙米含有更多的營養， 包括B族維生素、維生素E、維生素K、膳食纖維等。 研究發現， 以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的風險。 糙米中含木酚素， 英國研究發現， 停經後的婦女吃富含木酚素的食物， 體脂肪和身體品質指數比較低。
2、山藥(根莖類澱粉)
蛋白質含量高， 但脂肪很低， 水溶性纖維也帶來飽腹感， 是不易讓人發胖的好選擇。 山藥的最大特色是含有黏液蛋白， 可預防心血管脂肪堆積， 且有助腸胃消化吸收。
3、蓮藕(根莖類澱粉)
蓮藕堪稱中醫養生好食材， 生藕性味甘寒， 可清熱生津、涼血止血、散瘀，
4、糙薏仁(雜糧類澱粉)
薏仁本就有降血脂、血糖功效， 而未經精製的糙薏仁保留更多營養， 包括B族維生素， 及鈣、磷、鎂、鐵、鉀等礦物質。 臺灣大學研究發現， 糙薏仁可調整免疫機能， 有抗過敏效果。
5、玉米(雜糧類澱粉)
富含維生素B， 可刺激腸胃蠕動， 加速排便代謝。 玉米中的玉米黃素和葉黃素是強而有力的抗氧化劑， 可在眼睛黃斑部累積， 吸收光線中有害藍光， 保護視網膜。
6、綠豆(雜糧類澱粉)
雖名為“豆”， 但其實屬於澱粉類食物。 富含膳食纖維， 能降低膽固醇， 有助於腸胃蠕動及促進排便。
7、芋頭(根莖類澱粉)
含豐富膳食纖維， 可吸附膽酸， 加速膽固醇代謝， 也可促進腸胃蠕動。 含鉀量較其他根莖類食物高， 有助身體排出多餘的鈉， 降低血壓。
怎麼吃澱粉類食物能減肥?
1、最好早上吃
經過一晚上， 人體內的糖分基本被消耗殆盡， 需要補充碳水化合物來提供能量。 在早餐時候吃一些澱粉類食物就能滿足身體對碳水化合物的需求， 給身體“充電”。 澱粉類食物飽腹感強， 早餐吃一些好的粗制澱粉食物， 能饑餓時間， 能減少午餐的進食量。
2、控制進食量
澱粉類食物不可缺， 但也不能吃太多。 畢竟澱粉類食物經過消化， 澱粉會轉化為糖分， 吃太多的澱粉類食物， 血糖容易升高， 不利減肥。 本身血糖較高者， 更要少吃。
3、烹飪時少放鹽油
當土豆被做成了薯條， 一個土豆的熱量就翻了好幾番。 烹飪的手段影響著澱粉類是否的減肥功效。 建議在做澱粉類食物是要少放鹽油。
4、不要把澱粉類食物當做菜
澱粉類食物適合做主食， 但有不少人會把土豆、山藥、餃子等一些澱粉類食物當做菜擺上桌。 如果你把土豆當菜， 把米飯當做主食， 那麼你這一頓飯中的攝入的澱粉量增多， 會令人發胖。 因此， 不要把澱粉類當菜， 確實喜歡這樣的吃法的話， 要適量減少米飯和其他食物的食量。
