紅燒豬蹄 口味：家常味
準備材料主料：豬蹄(2個)
調料：
料酒 花椒
桂皮 八角
香葉 幹辣椒
蒜 薑
蔥 冰糖
生抽 老抽
紅燒豬蹄的做法1：佐料準備
2：將豬蹄洗淨， 切成塊狀， 用清水浸泡1小時泡出血水
3：豬蹄冷水下鍋， 倒入料酒和薑片， 焯一下水
4：將豬蹄撈出， 去除豬毛， 用清水沖洗瀝幹水分
5：熱鍋倒油， 倒入花椒， 用小火將花椒炒出香味， 撈出花椒
6：將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味
7：下豬蹄， 煎至表皮金黃
8：倒入料酒、生抽、老抽， 攪拌均勻， 加入清水沒過豬蹄， 加入蒜、薑、蔥大火煮開， 小火慢燉1小時
9：加入適量冰糖調味，
香辣豬蹄 口味：香辣味
準備材料主料：豬蹄(2個)
輔料：花生仁
調料：
食鹽 紅米
冰糖 醬油
八角 薑
桂皮 花椒
料酒 幹辣椒
香葉 小蔥
香菜 植物油
香辣豬手的做法
1：豬手涼水下鍋， 加入適量的薑片和料酒， 大火煮開
2. 煮開後撈出， 去除血沫， 再用開水沖洗乾淨
3：準備好鹵制豬手的原料： 八角、桂皮、花椒、幹辣椒、小蔥節、香葉、鹽、冰糖和紅米
4.將所有的大料和薑片放入調料鋼球中， 再加入適量的醬油和料酒
5：最後加入沒過原材料的開水
6:：蓋上蓋， 大火煮開閥叫後， 轉為小火十二分鐘， 撈出
7：鍋中放入適量的植物油， 下入煮好的豬手和幹辣椒一起煸炒
8：起鍋前放入熟花生米即可
9：裝入盤中， 上面擺放一根香菜葉
