鴨肉的營養價值很高， 鴨肉的做法也很多， 而做成的鴨肉粥營養也很高， 夏天常喝它是可以清熱健脾的。 那麼你知道鴨肉粥的做法嗎?知道鴨肉粥怎麼做好吃嗎?今天我們就來為大家介紹一下鴨肉粥的做法。
鴨肉粥的做法很多， 但是也很簡單， 裡面的材料也是可以根據個人的喜歡而更換的， 究竟都有怎樣的做法呢?我們一起來看。
自製鴨肉粥
材料
白米1杯， 鴨肉1/4只， 嫩薑絲少許， 蔥花少許， 豆豉2大匙。
調味料
料酒1大匙， 老薑2片， 12杯水， 鹽1茶匙， 胡椒粉少許。
做法
1、首先將準備好的鴨肉請開水清洗乾淨、汆燙一下，
2、白米洗淨， 加入煮鴨的高湯8杯， 改小火煮到米粒熟軟， 加入鴨肉、調味料和嫩薑絲同煮， 再放入豆豉煮開， 然後熄火盛出， 食用時加少許蔥花即可。
熬粥筆記
1、煮鴨的高湯比較油， 不妨濾除後再用。
2、也可以加入切絲的烤鴨， 但是沒有湯汁， 口感較淡， 用煮鴨的湯比較鮮。
食療效益
滋陰補虛， 利水消腫。
芥菜鹹蛋鴨肉粥
材料
大米150克， 鴨脯肉300克， 鹹鴨蛋1個， 芥菜150克， 生薑少許， 食用油5克， 精鹽0.25小匙， 胡椒粉少許。
做法
1.大米洗淨， 用少量油拌勻;生薑洗淨切絲。
2.芥菜洗淨後切段， 鴨脯肉洗淨切片。
3.將鹹鴨蛋內的蛋黃取出， 切小塊。
4.將米放入粥鍋， 加入水、芥菜段與鴨肉片煮開，
5.加精鹽與胡椒粉調味， 撒上生薑絲即可盛出食用。
注意
清香誘人， 鹹鮮可口。 可放入少量綠豆同煮， 味道很不錯。
鴨肉皮蛋粥
材料
糯米四兩， 白米三兩， 鴨腿1只， 皮蛋2只， 香菜1把， 薑， 桂皮， 八角， 大料， 白糖， 鹽， 料酒， 醬油， 水少許， 雞精。
做法
1.用七兩米(四兩糯米， 三兩白米)淘淨， 放水浸泡一小時， 放沙鍋煮至米粒爛， (大火開後小火煮粥， 這樣的沙鍋粥非常香， 好吃， 因為是沙鍋容易粘鍋底， 所以要常常攪動， 用高壓鍋就不用攪動)。
2.把鴨肉剔骨切碎， 鍋熱放油， 薑片， 大料， 煸炒， 加白糖， 鹽， 料酒， 醬油， 少許水悶燒十分鐘。
3.把煮好的鴨肉與切碎的皮蛋倒入煮好的粥鍋裡。
4.大火再煮三分鐘(記得攪動一次鍋底)。
5.加入香菜，
小訣竅
如果沒有糯米， 可以全部用一般的白米， 煮好後， 用澱粉勾芡， 這樣就有稠稠的口感了。
鴨肉同糯米煮粥， 有養胃、補血、生津之功， 對病後體虛大有裨益。
香菇鴨肉粥
材料
大米100g， 鮮香菇4g， 鴨腿肉100g， 胡蘿蔔1/4根， 幹澱粉1/2茶匙， 橄欖油2茶匙， 鹽適量， 胡椒粉少許， 雞粉少許。
做法
1.將大米淘洗乾淨後， 用清水浸泡30分鐘。
2.將鴨腿肉切絲。
3.用少許鹽、澱粉、1茶匙橄欖油拌勻， 醃制30分鐘。
4.將鮮香菇洗淨切絲， 胡蘿蔔切絲。
5.在鍋中放入足量水燒開， 放入浸泡後的大米和1茶匙橄欖油。
6.調大火煮開後， 轉小火繼續煮20分鐘。
7.再在裡面加入香菇絲煮5分鐘， 再加入鴨肉絲煮開。
8.在步驟6裡面加入鹽、雞精、胡椒粉， 撒入蔥薑末調勻即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於鴨肉粥的做法，
