雞蛋灌餅是一種小吃， 它的製作速度非常快， 人們也喜歡用它代替早餐或者晚餐， 裡面再加上火腿、雞蛋、裡脊肉， 美味的不得了。 那麼你知道雞蛋灌餅的做法嗎?知道雞蛋灌餅的面怎麼和嗎?知道雞蛋灌餅怎麼做的嗎?今天我們就為大家介紹一下。
雞蛋灌餅的材料也非常簡單， 只需要準備好雞蛋， 麵粉， 以及一些自己喜歡的調味料和配菜。 下面就跟著小編一起行動起來吧!
雞蛋灌餅的做法一
材料
麵粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個(每張餅灌一個)、蔥花、鹽、油適量。
做法
1、麵粉用熱水燙一下， 再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵團，
2、在面案上抹少許油防粘， 然後將麵團擀成橢圓形的大片備用。
3、在面片上塗少許油和鹽， 把面片卷起來。
4、切成小段。
5、把麵團橫向壓扁， 團圓。
6、將麵團擀成薄餅狀。
7、鍋中放適量油， 把餅煎至兩面金黃八成熟。
8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻。
9、用筷子在餅邊捅開一個小口， 並把餅裡面的層劃開， 把蛋液灌入餅中。
10、蓋上鍋蓋， 每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。
雞蛋灌餅的做法二
材料
雞蛋， 鹽， 油， 麵粉。
做法
1、早起， 先燙麵：先放開水， 再入冷水， 加一小搓鹽， 這樣可能會勁道一點， 和成軟軟的麵團， 放置半個小時。
2、碗裡放半碗面， 然後用滾開的油來和麵， 把面捏在一起就行。 成塊狀油酥。
3、面好了， 分成劑子。 用手按扁，
4、下面就是烙餅嘍。
5、餅入油鍋， 油放一點點就行。 先烙一面， 然後反面繼續烙， 此時， 餅的中間就會鼓起來， 是油酥的作用， 看著特別有趣。
6、然後用筷子捅破餅皮， 打一個雞蛋， 灌進去。 第一次做的感覺， 特別好玩。 你看這個， 蛋藏進去了， 從右邊開口， 蛋黃一直滾到最裡邊了。 有個地方還鼓鼓的。 就這樣， 兩面煎一會就熟了， 然後再進行下一個， 直到把麵糊用完。
7、都煎好後， 就可以切一切。 蛋黃餅， 蛋清餅， 白的白， 黃的黃， 有的雞蛋灑在外邊。
小訣竅
還可以塗上辣醬， 鋪一片生菜， 卷一卷， 也很美味!
雞蛋灌餅做法三
材料
麵粉400克， 雞蛋2個， 鹽0.5小匙，
做法
1.熱水和麵。
2.杆兩個餅， 一個大， 一個小。
3.大的墊底， 抹上油， 小的扣在上面， 把大的多餘的邊扣在小餅上， 按一下。
4.平底鍋小火， 煎餅。
5.待起鼓後打入雞蛋(可以混和鹽和蔥花)。
6.待雞蛋凝固翻面。
7.待兩面金黃就起鍋。
8.和生菜一起吃更健康， 另外可以配些麵醬。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於雞蛋灌餅的做法， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了雞蛋灌餅怎麼做的， 也知道了雞蛋灌餅的面怎麼和， 在週末的早上， 準備好材料， 在家也能自製美味雞蛋灌餅哦~
