說到鴨肉， 相信大家都知道， 但是你知道鴨肉的營養價值嗎?還是說你只知道它好吃?鴨肉， 是清補的好食物， 尤其適合陰虛體質的朋友。 那麼你知道鴨肉怎麼做好吃嗎?知道鴨肉的做法嗎?下面我們就來看看吧。
鴨肉的做法很多， 更是有些地方的特產就是鴨肉， 可見其的知名度。 下面是小編為大家整理的一些做法， 大家來學習一下吧。
鴨肉的做法
薑爆鴨
材料
鴨子半隻， 嫩薑一整塊， 鹽適量， 料酒很多。
做法
1、嫩薑洗淨切片備用。
2、接著將鴨肉切成小塊， 並用料酒醃15-60分鐘， 越久越好。
3、倒掉料酒， 用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸幹，
4、鍋中多放些油， 燒熱後放入鴨塊， 開始爆吧， 有點像油炸， 但又沒那麼多油。
5、鴨肉開始變幹， 微微發黃的時候， 放入薑片繼續爆。
6、當薑片也開始變幹的時候， 倒出多餘的油。
7、這個時候鴨肉雖然已經熟了， 但是不夠離骨。 加些料酒和鹽燜煮15分鐘， 燜煮過程中注意不要把水燒幹了， 可以繼續添加料酒或者水。
8、水收幹後即可出鍋。
香酥鴨肉
材料
鴨肉， 筍乾， 黃酒， 醋(幾滴)， 薑， 生抽， 老抽， 茴香， 桂皮， 糖。
做法
1.鴨肉切塊， 入開水鍋中焯水， 然後洗乾淨。 筍乾浸泡一夜， 切條洗淨備用。
2.電鍋內放入鴨肉和筍乾， 加入上述調料， 然後加水， 蓋上蓋， 煮開5分鐘後切斷電源， 電鍋上用兩條毛巾蓋住(保持溫度)。
3.一小時後用勺子翻動一下鴨肉，
鴨肉皮蛋粥
材料
糯米四兩， 白米三兩， 鴨腿1只， 皮蛋2只， 香菜1把， 薑， 桂皮， 八角， 大料， 白糖， 鹽， 料酒， 醬油， 水少許， 雞精。
做法
1.用七兩米(四兩糯米， 三兩白米)淘淨， 放水浸泡一小時， 放沙鍋煮至米粒爛.(大火開後小火煮粥， 這樣的沙鍋粥非常香， 好吃.因為是沙鍋容易粘鍋底， 所以要常常攪動， 用高壓鍋就不用攪動)。
2.把鴨肉剔骨切碎， 鍋熱放油， 薑， 大料， 煸炒， 加白糖， 鹽， 料酒， 醬油， 少許水悶燒十分鐘。
3.把煮好的鴨肉與切碎的皮蛋倒入煮好的粥鍋裡。
4.大火再煮三分鐘(記得攪動一次鍋底)。
5.加入香菜， 加點雞精即可。
小訣竅
如果沒有糯米， 可以全部用一般的白米， 煮好後，
香菇鴨肉粥
材料
大米100g， 鮮香菇4g， 鴨腿肉100g， 胡蘿蔔1/4根， 幹澱粉1/2茶匙， 橄欖油2茶匙， 鹽適量， 胡椒粉少許， 雞粉少許。
做法
1.將大米淘洗乾淨後， 用清水浸泡30分鐘。
2.將鴨腿肉切絲。
3.用少許鹽、澱粉、1茶匙橄欖油拌勻， 醃制30分鐘。
4.將鮮香菇洗淨切絲， 胡蘿蔔切絲。
5.在鍋中放入足量水燒開， 放入浸泡後的大米和1茶匙橄欖油。
6.調大火煮開後， 轉小火繼續煮20分鐘。
7.再在裡面加入香菇絲煮5分鐘， 再加入鴨肉絲煮開。
8.在步驟6裡面加入鹽、雞精、胡椒粉， 撒入蔥薑末調勻即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於鴨肉的做法， 很多人都知道鴨肉的營養價值， 卻不知道該如何做鴨肉吃，
