紅柿， 顧名思義色澤泛紅。 也因其質感柔軟， 也稱為軟柿子。 作為秋冬的珍品， 紅柿表皮光澤， 果肉香甜， 具有提高心肺功能、增強免疫力、養顏和防止老化等多種功效。 據《東醫寶鑒》記載， 紅柿有良好的解酒功效， 同時兼具提高心肺功能、解渴及促進人體消化等功效， 是換季時期的上好食品。
紅柿何以具有以上眾多功效呢?首先， 紅柿中富含維他命和礦物質等利於美顏的成分。 紅柿中維他命C的含量為蘋果的10倍， 可預防感冒， 同時富含維他命A， 可預防多種眼疾。 其次， 紅柿中富含胡蘿蔔素。 每100克紅柿中便含有139毫克的胡蘿蔔素，
那麼紅柿該怎樣食用呢?具有眾多功效的紅柿甜而美味， 可做出味美香甜的料理。 將紅柿、食醋、檸檬汁、蜂蜜與橄欖油混合調製， 可製成紅柿汁， 可用來調味沙拉和涼菜。 也可將紅柿冷凍後製成冰凍紅柿。 冷凍的紅柿與水、糖和原味優酪乳調拌後， 紅柿冰沙就新鮮出爐了。
