一、高維生素食物
高維生素食物為保護肝臟功能， 應注意供給富含各種維生素的食物， 必要時可服用維生素類片劑。 攝入適量的礦物質。 近來有報導， 肝硬化患者體內鋅和鎂離子的缺乏已受到人們的注意， 因此我們在日常飲食中應適量攝取含鋅和鎂豐富的飲食， 如瘦豬肉、牛肉、羊肉、魚類以及綠葉蔬菜。 豌豆和乳製品等
二、高蛋白食物
高蛋白飲食對於已損害的肝細胞具有促進修復作用， 對有腹水、低蛋白血症而無肝性昏迷的患者尤為適宜。 通常情況下每天蛋白質的攝入量宜為100～120克，
三、低鹽食物
肝硬化的患者如有水腫和腹水時， 則在增加蛋白質的同時， 還應採用低鹽飲食。 一般每日鈉鹽的攝入量應控制在1.5克以內， 在烹調過程中， 為了調味， 可用無鹽醬油等調味品。
肝硬化患者的飲食禁忌
1、絕對禁酒， 禁食肥膩多脂和高膽固醇的食物；有時應忌鹽或低鹽；肝時， 應禁蛋白質；食道靜脈曲張時應忌硬食， 給流質或半流質；時應暫時禁食， 以靜脈補充。 晚期並有肝昏迷者， 應嚴格限制蛋白質攝入。 浮腫或伴腹水者， 應少鹽或無鹽。
2、忌吃廿碳五烯酸含量高的魚。 消化道出血， 是肝硬變病人常見的併發症和死亡原因。
3、忌吃粗糙食物。 肝臟是人體的一個重要器官， 腹腔中的靜脈血， 幾乎全部匯入一條粗大的門靜脈， 經過肝臟流回心臟。 當肝臟發生硬變時， 肝內大量的纖維組織增生， 從而阻礙腹腔中的靜脈回流， 結果引起門靜脈內淤滯， 壓力升高。 被阻的腹腔靜脈血液不得不繞道， 經過食管下段靜脈而回心臟。 這樣， 大量的血液流經食管下段靜脈， 就會引起該處靜脈擴張， 變粗而突起。
