隨著春節的一步步臨近， 又到了年夜飯預訂火爆的時候。 如果你不行出去吃， 在家自己烹飪一桌美味盛宴也是相當不錯的。 21道簡單易操作的年夜飯菜譜推薦給大家， 幫你輕鬆搞定年夜飯。
【香辣藕片】1、藕去皮洗淨， 對半切開。 下入冷水鍋中， 蓋上鍋蓋， 煮15分鐘左右。 2、撈起， 稍涼後切薄片。 3、加入1小勺香醋。 4、加入2小勺醬油， 拌勻。 5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油， 拌勻。 6、撒入切碎的蒜末。 7、最後撒入1小勺白糖， 拌勻即可 。
【番茄豆腐】 豆腐和番茄切塊， 薑剁碎、蔥切粒;2 平底鍋內倒些油， 油溫後放入豆腐開始慢煎， 直到雙面煎黃後，
【幹煸四季豆】1.四季豆500克， 摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝幹;2.豆角入油鍋炸至外皮略皺， 撈出控幹油備用;3.鍋中留1大匙油， 將100克豬肉末炒散， 加入薑、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥;4.倒入四季豆， 調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可~
【糖醋排骨4步曲】1.肋排切塊， 放料酒、1匙生抽， 醃制20分鐘。 2.鍋入油加熱， 待7成熱時改中火， 入排骨， 煎至淺棕色後撈出。 3.把姜片和蔥段煸出香味， 放入排骨， 放2匙生抽、老抽， 加開水沒過排骨。 倒入米醋和白糖， 蓋上蓋小火燜30分鐘。 4、.大火收汁， 待湯變粘稠，
【糖醋裡脊】二、 1.裡脊肉切長條， 放鹽、白胡椒粉、蛋清、薑汁， 醃制; 3.醃制好的裡脊沾上生粉; 4.入油鍋炸， 表面生粉變色撈出; 5.再複炸一次， 表面微焦變脆; 6. 調製糖醋湯汁， 1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。 7.加少許澱粉水， 煮到湯汁變稠關火， 快速倒入炸好的裡脊肉拌炒， 撒上芝麻。
【奶味香蕉蛋羹】一款美味又營養的簡單輔食， 最常見的嬰幼兒營養食譜 原料：香蕉1根， 牛奶100ml， 雞蛋1個。 ①、香蕉去皮， 用勺子壓成泥。 ②、雞蛋磕入碗中打散， 攪拌均勻。 ③、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌勻。 ④、蒸鍋加水燒開， 將調好的香蕉蛋奶液， 入鍋用中火蒸熟即可。
【雞蛋蒸豆腐】1、雞蛋加少許鹽、加點沸水打散， 香菇切碎粒， 將打好的蛋液倒入豆腐中。 2、蓋保鮮膜入蒸鍋，
【紅燒肉】1、五花肉切塊放一湯匙料酒， 浸泡一小時。 2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。 3、放入幹辣椒， 草果， 八角， 薑， 炒出香味。 4、放料酒兩湯匙， 炒幾下， 再放老抽， 生抽， 炒勻。 5、放入開水， 淹沒肉， 轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。 6、煨到酥爛的五花肉， 放冰糖大火收汁。
【香燜帶魚】原料：帶魚、麵粉、生抽、蔥、薑、蒜、糖、鹽、米酒。 做法：1、熱鍋熱油， 放兩面拍了生粉的帶魚段;2、每面各煎兩分鐘;3、淋一點生抽、加蔥薑蒜、糖、鹽;4、加米酒到剛剛沒過魚的量， 加蓋中火燜;5、汁收幹即可。
【冬瓜玉米排骨湯】(瘦身的好幫手)做法：1、排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右。
【拔絲香蕉】①香蕉剝了皮後， 切成片， 抹上澱粉， 進油鍋炸到金黃色時撈出， 放在一邊備用。 ②然後開始熱油鍋， 把油燒到5、6分熱的時候放糖。 ③等糖水開始冒泡， 就把之前炸好的香蕉片倒進鍋中， 等到糖水變得濃稠了， 就大功告成。 吃過拔絲紅薯、拔絲蘋果， 那也來嘗嘗拔絲香蕉吧。
【水煮肉片】1、將豬肉切片。 2、紅辣椒， 蔥花， 蒜末， 豆瓣醬， 大料， 白菜葉備用。 3、炒鍋放油， 放入紅辣椒煸香。 4、然後加入清水， 放入肉片， 大料豆瓣醬，
【香酥雞條】1、雞脯肉切成長形條， 取碗裝入雞條， 加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均， 醃漬10-20分鐘;2、雞肉放入麵粉碗中打個滾， 使其表面均勻的沾上麵粉;3、雞蛋打散， 雞條再在蛋液中浸泡;4、再將雞肉扔進麵包糠中打個滾， 使雞條表面均勻的裹上麵包糠;5、下油鍋炸至兩面金黃即可!
【番茄火腿蛋捲】①先把雞蛋打好， 放點鹽、胡椒粉調味， 備用;②把番茄， 洋蔥， 火腿切洗乾淨， 切生丁;③平底鍋中放入油， 等油熱了， 放入切好的丁， 翻炒， 放入少量鹽， 等燒的8分熟倒入蛋液， 鋪均勻， 弄成蛋餅的樣子， 最後卷起來出鍋;④切成一斷斷的就ok了。
【可樂雞翅】1、雞翅洗淨， 其中一面劃兩刀;2、加兩勺料酒 一勺醬油 少許胡椒粉拌勻， 醃制兩小時以上;3、鍋中放兩勺油， 將雞翅放入，蓋上鍋蓋;4、小火煎至兩面金黃;5、下薑絲和蔥白，轉中火翻炒一分鐘;6、倒入可樂和兩勺老抽，燒開後轉小火燉煮二十五分鐘;7、轉大火收汁。
【紅燒啤酒蝦】1. 海蝦洗淨控幹水、啤酒一瓶2. 油熱放蔥薑蒜花椒八角幹辣椒炒香3.加海蝦翻炒4.將海蝦炒至一點水份沒有，炒幹能殼肉分離，回頭燒煮時更加的入味，吃也方便5.倒入一瓶啤酒，以沒過蝦為好，再加入料酒、生抽、白糖、鹽6. 大火煮開，中火慢燒煮至香味濃郁，湯汁收濃即可。
【家常紅燒排骨】1 香菇用溫水泡發，排骨在滾水中焯3分鐘撈出瀝水。2 油四成熱時放入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉，炒出香味後放入排骨。 3 排骨炒至表面微黃，烹入料酒、生抽和老抽，炒勻倒入開水，加白糖和香菇。 4 蓋上蓋子，小火燉40分鐘，調入鹽攪勻，改成大火，湯汁變粘稠即可。
【焦糖啤酒紅燒肉】1.五花肉切塊在熱水裡焯過備用;2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了;3.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖;4.倒入啤酒，沒過五花肉即可;5.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段薑切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。
【東北鍋包肉】 材料：肉、醋、白糖、鹽、蒜末、味精、香菜。做法：1、切肉片，用水澱粉均勻塗在肉片上。 2、半斤肉需要小料：小半碗醋、兩勺白糖、兩小勺鹽、蒜末、 味精、香菜。 3.、高油溫炸兩遍肉片。 4、加入蔥薑、香菜，一塊兒爆鍋，把跳好的汁澆在肉片，出鍋即可。
【手撕茄子】1.茄子洗乾淨，切條(也可以整根入鍋蒸，不過時間要長一點);2.入鍋裡蒸，蒸熟後，撕成一條條;3.蒜加少許鹽搗碎，加入醬油、一點點涼拌醋、雞精和香油，調勻後淋在茄子上即可~做法超級簡單但是很好吃哦~
【香辣豬蹄】1.豬蹄洗淨，蔥薑切片;2.鍋中燒水，放蔥薑片，倒入料酒，水開後放入豬蹄焯下，撇出浮沫撈出;3.鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑、蒜炒香;4.放入焯好的豬蹄，加醬油、醋、鹽炒勻;5.加水沒過豬蹄，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛，大火收汁。
將雞翅放入，蓋上鍋蓋;4、小火煎至兩面金黃;5、下薑絲和蔥白，轉中火翻炒一分鐘;6、倒入可樂和兩勺老抽，燒開後轉小火燉煮二十五分鐘;7、轉大火收汁。【紅燒啤酒蝦】1. 海蝦洗淨控幹水、啤酒一瓶2. 油熱放蔥薑蒜花椒八角幹辣椒炒香3.加海蝦翻炒4.將海蝦炒至一點水份沒有，炒幹能殼肉分離，回頭燒煮時更加的入味，吃也方便5.倒入一瓶啤酒，以沒過蝦為好，再加入料酒、生抽、白糖、鹽6. 大火煮開，中火慢燒煮至香味濃郁，湯汁收濃即可。
【家常紅燒排骨】1 香菇用溫水泡發，排骨在滾水中焯3分鐘撈出瀝水。2 油四成熱時放入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉，炒出香味後放入排骨。 3 排骨炒至表面微黃，烹入料酒、生抽和老抽，炒勻倒入開水，加白糖和香菇。 4 蓋上蓋子，小火燉40分鐘，調入鹽攪勻，改成大火，湯汁變粘稠即可。
【焦糖啤酒紅燒肉】1.五花肉切塊在熱水裡焯過備用;2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了;3.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖;4.倒入啤酒，沒過五花肉即可;5.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段薑切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。
【東北鍋包肉】 材料：肉、醋、白糖、鹽、蒜末、味精、香菜。做法：1、切肉片，用水澱粉均勻塗在肉片上。 2、半斤肉需要小料：小半碗醋、兩勺白糖、兩小勺鹽、蒜末、 味精、香菜。 3.、高油溫炸兩遍肉片。 4、加入蔥薑、香菜，一塊兒爆鍋，把跳好的汁澆在肉片，出鍋即可。
【手撕茄子】1.茄子洗乾淨，切條(也可以整根入鍋蒸，不過時間要長一點);2.入鍋裡蒸，蒸熟後，撕成一條條;3.蒜加少許鹽搗碎，加入醬油、一點點涼拌醋、雞精和香油，調勻後淋在茄子上即可~做法超級簡單但是很好吃哦~
【香辣豬蹄】1.豬蹄洗淨，蔥薑切片;2.鍋中燒水，放蔥薑片，倒入料酒，水開後放入豬蹄焯下，撇出浮沫撈出;3.鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑、蒜炒香;4.放入焯好的豬蹄，加醬油、醋、鹽炒勻;5.加水沒過豬蹄，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛，大火收汁。
