對於水果， 我們通常的食用方法為生吃， 但也正如蔬菜一樣， 水果其實不但可以生吃， 而且也可以煮熟來吃， 而且煮熟後水果的功效會變得更加突出， 更加多樣。
人們通常喜歡生吃水果， 或者常生吃蔬菜， 是因為在加熱過程中水果和蔬菜中的維生素會不同程度地流失， 為了能獲得更多的維生素， 大家才選擇生吃。 但是經過烹煮， 水果將會發揮你意想不到的作用~
1蘋果
蒸熟了的蘋果具有很好的止瀉作用， 這是因為蘋果中果膠的“立場”不太堅定， 未經加熱的生果膠可軟化大便， 與膳食纖維共同起著通便的作用，
做法將蘋果洗淨， 帶皮切成小片(近果皮處， 果膠含量相對豐富， 止瀉效果更好)， 放入小碗中， 隔水蒸5分鐘即可， 稍稍冷卻後， 即可食用。
2梨
蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用，
在蒸的過程中，
還可以加入其他食物或藥物，
以增強止咳化痰的功效。
其中，
最常用的要數川貝冰糖梨。
做法取大雪梨1個， 切下梨蓋， 去掉內核， 倒入3克川貝粉和適量冰糖， 再覆上梨蓋， 放到碗裡隔水蒸10分鐘， 關火， 待梨溫熱時把蒸出來的湯喝下， 並把梨吃掉， 每日一次， 有很好的止咳作用。
需要特別提醒的是， 川貝冰糖梨不適合風寒咳嗽者食用(風寒咳嗽常表現為咳嗽、咳痰清稀色白)。
3棗
大棗具有很好的補中益氣、養血安神作用， 蒸熟的棗相對於生棗更易消化， 脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟後食用。 對於氣血虧虛、肝腎不足者， 還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。
做法取紅棗5枚、枸杞少許， 洗淨後用清水浸軟， 然後將紅棗去核;取雞蛋兩枚， 加入適量鹽打成蛋液， 然後加入紅棗、枸杞和涼開水， 隔水蒸至蛋液凝結即可食用。
4山楂
山楂含有大量有機酸、果酸等， 生吃會對胃有一定的刺激， 而且還會有“倒牙”的狀況。 蒸熟的山楂也有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。
做法將山楂除去核， 放在碗裡， 加入冰糖， 放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。 蒸出來的山楂色澤鮮明，
5柚子
柚子是秋季成熟的水果， 因為它皮厚耐藏， 等到冬春交替的時候來吃是理想的選擇， 柚子有“天然水果罐頭”之稱。 它含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。
很多人喜歡吃柚子， 但厚厚的柚皮卻往往被棄之不用， 其實柚子皮是個寶貝， 有非常好的食療功效。 柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質， 具有抗氧化活性作用， 可以降低血液的黏稠度， 減少血栓的形成， 對腦血栓、中風等腦血管疾病都有較好的預防作用， 尤其適合中老年人食用。 另外， 柚皮所含的豐富果膠， 還有美容養顏的功效。
做法為避免其味道苦澀， 須先削去柚子皮青黃的表皮，
6香蕉
從營養角度看， 香蕉是澱粉質豐富的有益水果， 而從中醫學角度去分析， 香蕉味甘性寒， 可清熱潤腸， 促進腸胃蠕動， 但脾虛泄瀉者卻不宜。 香蕉性寒， 根據“熱者寒之”的原理， 最適合燥熱人士享用。 痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者， 都可生吃蕉肉。
不過， 正因為香蕉性寒， 體質偏於虛寒者， 最好避之則吉。 例如胃寒、虛寒、腎炎、懷孕期腳腫者， 最好不要生吃香蕉。
但一旦我們把香蕉煮熟， 香蕉“性寒”的缺點就完全消失了。 民間驗方更有用香蕉燉冰糖， 醫治久咳;用香蕉煮酒， 作為食療。 近代醫學建議， 用香蕉可治高血壓，
做法香蕉去皮、切成丁塊。 將米放入開水鍋裡燒開， 加入去了皮的香蕉丁和冰糖， 熬成粥即可。
7番茄
番茄生吃與煮熟的區別。 吃生的能補充維生素C， 吃煮熟的能補充抗氧化劑。 加熱過程會導致番茄中的維生素C含量減少， 與此同時， 番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻出現顯著上升。 加熱時間越長， 番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。 番茄紅素作為一種抗氧化劑， 其對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。
做法將白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至漲透)放入開水鍋內煮，加入玫瑰醬便可食用。
8橘子
橘子不但可以降低人體中的血脂和膽固醇，還能美容護膚。但是春季吃多了橘子容易上火，出現口舌生瘡、口乾舌燥、喉嚨幹痛和大便幹結等症狀。
橘皮含有揮發油成分，對腸道有溫和的刺激作用，可以幫助消化液分泌，增加食欲，有和胃、健脾的功效。此外，橘子皮還有止咳、化痰、利濕的作用。
做法首先將1-2個橘子洗乾淨，在40℃-50℃溫水中浸泡約1分鐘。然後將橘子擦乾(至表皮完全無水分)，放入微波爐內，熱1-2分鐘至微焦。
這樣橘子皮中的揮發油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等，就可以滲透到橘子裡去，既達到了養生美容的效果，又不會上火。
做法將白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至漲透)放入開水鍋內煮，加入玫瑰醬便可食用。
8橘子
橘子不但可以降低人體中的血脂和膽固醇，還能美容護膚。但是春季吃多了橘子容易上火，出現口舌生瘡、口乾舌燥、喉嚨幹痛和大便幹結等症狀。
橘皮含有揮發油成分，對腸道有溫和的刺激作用，可以幫助消化液分泌，增加食欲，有和胃、健脾的功效。此外，橘子皮還有止咳、化痰、利濕的作用。
做法首先將1-2個橘子洗乾淨，在40℃-50℃溫水中浸泡約1分鐘。然後將橘子擦乾(至表皮完全無水分)，放入微波爐內，熱1-2分鐘至微焦。
這樣橘子皮中的揮發油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等，就可以滲透到橘子裡去，既達到了養生美容的效果，又不會上火。
