魚頭豆腐湯的家常做法

冬筍 魚頭本身含有大量的膠原蛋白， 無論是脂肪的含量還是熱量都非常低， 有暖胃， 補氣等良好功效。 而豆腐是黃豆製作而成的， 味道清淡， 含有豐富的蛋白質和鈣元素， 有清熱潤燥等良好功效。 魚頭與豆腐兩者相結合， 不僅味道鮮美， 而且營養和功效立即升級。 那麼到底魚頭豆腐湯的家常做法是怎麼樣的呢?

其實魚頭豆腐湯是一道家庭中較為常見的菜式， 一般的家庭都喜歡製作這道菜式食用。 因為魚頭豆腐湯老少皆宜， 具有降火， 清熱等功效。 下面就給大家詳細介紹一下魚頭豆腐湯的家常做法。

菜品介紹

魚頭豆腐湯湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜， 而且製作簡單。 魚頭豆腐湯用魚來做湯， 都需要先經過油煎， 再倒入開水燉煮， 其湯才會呈奶白色， 且湯味濃厚。 湯的奶白色， 是油水充分混合的結果。 魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的， 而且做出來的湯味道鮮美， 香而不膩。 煎過的魚頭加上水， 熬出雪白的湯， 加上嫩滑的豆腐， 味道特別的鮮美。 也不是任何魚頭都能熬魚頭湯的， 一定要魚頭體積比較大， 魚頭部分肉較多的才適合， 一般的魚頭湯用的是鰱魚， 味道也非常好。 鰱魚頭富含膠質蛋白， 脂肪和熱量都很低， 食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富， 有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。

將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用， 不僅可以暖身健腦， 還可以使人皮膚潤澤細膩。

魚頭豆腐湯的家常做法

做法一

製作食材：嫩豆腐2盒， 鮮鰱魚頭1個(600克)， 水發冬筍75克， 米酒1茶匙(5毫升)， 醋1茶匙(5毫升)， 薑2片， 蔥2段， 白糖1/2茶匙(3克)， 胡椒 粉1茶匙(5克)， 香菜少許， 高湯或水500毫升， 油1湯匙(15毫升)

製作流程：1.魚頭洗淨， 從中 間劈開， 再剁成幾大塊， 用廚房紙巾蘸去水分。 2.將豆腐切成厚片， 筍、薑洗淨切片。 3.大火燒熱炒 鍋， 下油燒熱， 將魚頭塊入鍋煎3分鐘， 表面略微焦黃後加入湯(或清水)， 大火燒開。 4.水開後放醋、米酒， 煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片， 蓋鍋燜燉20分鐘。 5.當湯燒至 奶白色後調入鹽和糖， 撇入白胡椒粉和香菜段即可。

做法二

製作食材：鰱魚頭(1只， 860克)、嫩豆腐 (1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)。 調料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

製作流程：1 、嫩豆腐切成小 塊， 鰱魚頭洗淨斬半， 生薑去皮切片， 香菜切段， 蒜拍扁去衣， 蔥切段。 2.燒熱5湯匙油， 爆香薑片、蔥段和蒜瓣， 放入鰱魚頭稍煎一下， 加入2湯匙米酒， 煎至魚頭雙面呈金黃色。 3.注入4碗清 水， 以沒過魚頭為宜， 加蓋大火煮至沸騰， 改中小火煮15分鐘， 直至湯呈奶白色。 4. 放入豆腐塊輕輕攪勻， 大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。 5 、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉， 與鍋內食材一同攪勻入味。

6. 灑入香菜和蔥花， 即可出鍋。

做法三

製作食材：主料 ：鰱魚頭1個。 輔料：幹香菇8朵， 北豆腐1盒。 調料：食鹽1茶匙， 薑3片， 大蔥3段

口味： 鹹鮮味。

製作流程：1.魚頭洗淨，

從中間劈 開， 用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。 嫩豆腐切成1cm厚的大塊。 香菇用溫水浸泡5分鐘後， 去蒂洗淨。 2.煎鍋中倒入油， 待7成熱時， 放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。 將魚頭擺在鍋的一邊， 用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後， 倒入足量開水沒過魚頭。 3.再放入香菇 ， 蓋上蓋子， 大火燉煮50分鐘。 4.調入鹽， 放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

看完了上面關於魚頭豆腐湯的家常做法的詳細介紹， 相信各位家庭主婦對於如何炮製魚頭豆腐湯已經大致有所認識和瞭解了。 魚頭豆腐湯既營養又美味鮮甜， 老人和孩子都能夠放心的食用。 那還等什麼呢， 趕緊嘗試著製作這道美食吧。