-----兩千多年前， 羅馬人已把蘆筍當成強身食品， 到了現代， 醫學研究發現蘆筍的營養素極其豐富， 也是很好的抗氧化食物， 可謂防癌聖品。 蘆所以筍在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱， 德國稱之為“白色黃金”。 《神農本草經》將蘆筍列為“上品之上”。 蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素， 鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素則含有鋅、銅、錳、硒、鉻等。
-----硒是人類維持健康所需的微量礦物質， 可構成體內抗氧化酵素， 實驗文獻證明， 硒具有抗癌作用， 可以促使癌細胞凋亡。 蘆筍中所含的硒元素， 正是可以治療癌症、抵抗癌症的重要元素。
