想養生， 就必須要學會煲湯。 提供一些你我所知道的， 用來關心自己、家人和你愛的TA吧
煲湯宜清淡。 不要太油膩、忌燥熱。
煲湯時間：
長期以來， 人們認為“煲湯時間越長， 湯就越有營養”。
長時間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素;加熱1～1.5小時， 可獲得比較理想的煲湯營養峰值， 此時的能耗和營養價值比例較佳。
煲湯時， 以先大火， 後中火、小火的次序， 火候以湯沸騰程度為准， 一般魚湯煲1小時左右， 雞湯、排骨湯煲3小時左右足矣。
食品新鮮：
新鮮並不是傳統的“肉吃鮮殺， 魚吃跳”的時鮮。 現在所說的鮮， 是指魚、畜、禽殺死後3小時~5小時，
要煲一鍋好湯， 原材料、藥材、水質和火候等都很關鍵。 原材料必須是鮮活的， 最好選擇低脂肪食物做原料， 瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等， 都是很好的低脂肪湯料。
炊具選擇：
①制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。 ②紫砂煲， 煲湯的味道很好， 它是砂鍋的替代品， 適合懶人使用③電壓力鍋， 這個真的好省時間， 煲湯燉肉超級快， 趕時間可以用， 但味道差點
配水合理：
水既是鮮香食品的溶劑， 又是傳熱的介質。 水溫的變化、用量的多少， 對湯的風味有著直接的影響。 用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍， 同時應使食品與冷水一起受熱， 即不直接用沸水煨湯，
常用煲湯藥材：
枸杞：補腎益精， 養肝明目， 補血安神， 生津止渴， 潤肺止咳。
陳皮：去腥、去濕
玉竹：養陽潤燥、生津、清熱。
淮山藥：益氣養陰， 補脾肺腎。 腎虛遺精、尿頻、婦女白帶過多， 肺虛喘咳。 治療消渴(糖尿病)。
川貝：潤心肺、清熱痰。
百合：補肝肺清熱益脾。 (清水浸1小時)
支竹：清肺補脾、潤燥化痰。 (清水浸10分鐘， 切4CM塊， 煲半小時)
夏枯草：清肝熱、降血壓。 (最多煲2小時)
生地：涼血解毒、利尿。
羅漢果：清肺潤腸。
老莧菜梗：解毒清熱、補血止血、通利小便。 (中藥店有賣， 洗淨切短)
白果：益肺氣。 (去殼， 入滾水5分鐘取起去衣， 去心)
芡實：補腎固精、健脾止瀉。
無花果：潤肺清咽、健胃清腸。
竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒， 可辟去蛇等腥味。
土茯苓：清熱去濕、解毒利尿。
當歸：補和血、調經止痛。
天麻：祛風、定驚。
冬蟲草：補損虛、益精氣、化痰。
茉莉花：提神醒腦， 清虛火、去寒積。
雪蛤：滋腎、補肺、健脾。 (清水浸發5小時， 入蔥姜水滾5分鐘取起， 入燉盅一個半小時)
常見湯譜：
當歸紅棗羊肉湯
推薦理由：羊肉湯有溫中補血、祛寒強身的作用， 適用於神疲乏力、面色蒼白、畏寒怕冷的人群。 這碗羊肉湯沒有什麼調味料， 只有當歸和紅棗， 煮出的湯清澈鮮美、香濃不膩
食材：羊肉500g、當歸20g、紅棗20g、桂圓肉10g、枸杞10g、薑適量
做法：
1.羊排洗乾淨， 切成塊。
2.放入煮開的水中焯一下， 撇去浮沫， 取出備用
3.姜去皮， 紅棗去核， 當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗乾淨。
4.把所有處理好的材料放進湯鍋中，
當歸鴨血蘿蔔煮
推薦理由：鴨血蘿蔔都非常日常的食材， 和當歸的異香湊合在一起， 質樸卻溫順。
食材：白蘿蔔300g、油適量、鹽適量、鴨血300g、當歸5g、生薑3g、枸杞3g
做法：
1.砂鍋中加入適量的水， 放入當歸和生薑片， 中火煮開後， 調成小火煮約10分鐘。
2.鴨血用刀切割成均勻的大小塊。
3.當歸生薑在鍋中慢煮時， 將白蘿蔔去皮， 切成小塊， 待當歸煮出香氣時， 倒入白蘿蔔煮5分鐘。
4.白蘿蔔煮熟後， 倒入鴨血、枸杞和油， 再煮5分鐘即可。
山藥燉雞湯
推薦理由：雞湯是效果良好的家庭“常備藥”， 它能幫助人們有效抵禦嚴寒， 驅走流感， 如果將雞肉和蔬菜一起燉， 不光消炎， 還可以起到緩解感冒症狀，
食材：土雞600g、山藥200g、枸杞20g、蔥段適量、鹽適量、料酒適量、薑片適量
做法：
1.山藥去皮後， 馬上浸泡在水中， 土雞洗淨瀝幹， 剁塊
2.雞肉冷水下鍋， 大火煮開， 加料酒滾煮2分鐘
3.撈出， 用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質
4.洗好的雞塊入砂鍋， 加足熱水， 加蔥段和薑片煮開
5.小火慢燉40分鐘， 加入山藥塊
6.繼續小火， 燉至山藥軟爛， 用鹽調味， 起鍋前五分鐘， 撒入洗好的枸杞。
玉米排骨湯
推薦理由：排骨、玉米。 。 把這兩樣“帶骨頭”的材料一起燒湯， 再放點胡蘿蔔點綴下， 甜香有著糯糯玉米清香的排骨湯， 不信你不喜歡
食材：豬肋排400g、甜玉米300g、胡蘿蔔100g、鹽適量、生薑適量
做法：
1.把豬肋排斬成小段， 用開水焯過， 沖掉血沫。
2.胡蘿蔔切小塊、玉米劈成小段
3.砂鍋內加水，放入焯好的豬肋排、生薑片，大火煮開後，改小火煮30分鐘。
4.放入胡蘿蔔塊、玉米段煮20分鐘。
5.根據個人喜好放入精鹽，煮3分鐘後即可。
烏雞棗杞湯
推薦理由：烏雞比普通雞蛋白質含量更高，脂肪卻更少，對女人尤其好，喝點烏雞湯補充元氣和水分~
食材：烏雞1只、大棗適量、枸杞適量、桂圓適量、薑適量、鹽適量
做法：
1.清洗和清理烏雞，斬成小塊
2.用開水燙2次，再用溫水沖洗幾次
3.放入砂鍋中，要開始燉湯了
4.加入大棗、枸杞和桂圓，放幾片薑
5.水要一次加夠，大火十分鐘燒開，轉最小火燉兩個半小時，加少許鹽即可
黃豆蹄花湯
推薦理由：這道湯確實是不能忽視的大補湯，尤其適合女人。豬蹄富含膠原蛋白，在孕後期對胎兒皮膚會特別的好!
食材：豬蹄1只、黃豆80g、蔥2段、薑1塊、鹽1湯匙、白胡椒1湯匙、白酒1湯匙
做法：
1.豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒煮開，撈出洗淨
2.砂鍋里加豬蹄，蔥薑，黃豆。
3.一起煲一個半小時。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。
4.加入鹽，胡椒繼續半小時。
3.砂鍋內加水，放入焯好的豬肋排、生薑片，大火煮開後，改小火煮30分鐘。
4.放入胡蘿蔔塊、玉米段煮20分鐘。
5.根據個人喜好放入精鹽，煮3分鐘後即可。
烏雞棗杞湯
推薦理由：烏雞比普通雞蛋白質含量更高，脂肪卻更少，對女人尤其好，喝點烏雞湯補充元氣和水分~
食材：烏雞1只、大棗適量、枸杞適量、桂圓適量、薑適量、鹽適量
做法：
1.清洗和清理烏雞，斬成小塊
2.用開水燙2次，再用溫水沖洗幾次
3.放入砂鍋中，要開始燉湯了
4.加入大棗、枸杞和桂圓，放幾片薑
5.水要一次加夠，大火十分鐘燒開，轉最小火燉兩個半小時，加少許鹽即可
黃豆蹄花湯
推薦理由：這道湯確實是不能忽視的大補湯，尤其適合女人。豬蹄富含膠原蛋白，在孕後期對胎兒皮膚會特別的好!
食材：豬蹄1只、黃豆80g、蔥2段、薑1塊、鹽1湯匙、白胡椒1湯匙、白酒1湯匙
做法：
1.豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒煮開，撈出洗淨
2.砂鍋里加豬蹄，蔥薑，黃豆。
3.一起煲一個半小時。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。
4.加入鹽，胡椒繼續半小時。
