補氣藥粥之參苓粥

【粥方組成】人參3～5克(或黨參15～20克)， 白茯苓15～20克， 生薑3～5克， 梗米2兩。

【功效主治】益氣補虛， 健脾養胃。 適用於氣虛體弱， 脾胃不足， 倦怠無力， 面色?白， 飲食減少， 食欲不振， 反冒嘔吐， 大便稀薄等症。

【煮制方法】先將人參(或黨參)、生薑切為薄片， 把茯苓搗碎， 浸泡半小時， 煎取藥汁， 後冉煎取汁， 將一、二煎藥汁合併， 分早晚兩次同梗米煮粥服食。

【粥義解說】參苓粥是適用於脾胃虛弱的藥粥方， 對脾胃不足所引起的消化吸收功能減退， 有很好的作用。 中醫認為：“脾胃為後天之本”， 脾胃薄弱， 中氣虛羸， 就不能充分地攝取食物， 吸收營養，

久而久之， 必導致贏瘦體弱。 方中人參據近代臨床報導：對慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸過低者， 服人參後可見胃納增加， 症狀減輕或消失。 也有人報導：人參可使慢性胃炎病人胃病消失， 食欲增強， 大便正常。 在祖國醫學文獻《珍珠囊》中說， 它能“補胃氣”， 《日華子本草》稱“調中治氣， 消食開胃”。 《本草匯言》中載：“人參補氣生血， 脾胃衰薄， 飲食減常， 或吐或嘔， 用之以和中而健脾”等。 茯苓味甘性平， 有益脾和胃， 利水滲濕的作用。 元朝醫家王好古稱茯苓能“益脾胃”；《藥性論》中說：獲笭“開胃， 止嘔逆”。 與人參， 梗米煮粥， 用於脾胃氣虛， 運化力弱， 食少， 便溏等症， 很有效驗。

生薑是人們常用以解除腥穢的調昧品， 又是一味暖胃散寒、溫中止嘔良藥， 與參苓作粥，

對脾胃虛寒， 泛吐清水， 胃部隱隱冷痛， 喜按喜曖的胃寒病， 頗有裨益。

參芩粥出自宋《聖濟總錄·卷一百八十八·食治門》中， 書中載：“治傷寒， 胃氣不和， 全不思食， 日漸虛羸， 參苓粥方。 人參剉一兩， 白茯苓去黑皮剉半兩， 梗米淨洗二合， 生薑切片二錢， 上四味， 先將人參茯苓生薑用水三升， 煎至一升， 去渣下米煮作粥， 臨熟時下雞子白一枚及鹽少許， 攪均勻， 空心食之”。 但在臨床上的應用， 不一定限於“傷寒”即外感溫熱病後， 只要是脾胃氣虛的慢性病人均可食用。

【注意事項】參苓粥是個和緩的調理脾胃方， 對脾胃氣虛以及胃寒病人， 一年四季均可間斷常服。 今每天早晚兩頓空腹溫熱食用。

【來源】《聖濟總錄》

【參考資料】

《食醫心鑒·小兒諸病食治諸方》：“治小兒腸胃虛冷，

嘔吐及痢， 驚啼， 人參粥方。 人參、茯苓各三分， 麥門冬四分， 紅米一合， 上以水一升半煎三味取汁七合， 去渣， 下米煮粥食之。 ”

《壽親養老新書·卷二·食治方》：“人參粥， 人參半兩為末， 生薑取汁半兩， 上二味以水二升， 煮取一升， 入粟米一合， 煮為稀粥， 覺饑即食之， 治反胃吐酸水。 ”