茼蒿對於大家來說是一種比較罕見的蔬菜， 由於它自身的一些價值非常的驚人， 因此， 人們經常做茼蒿來當成一種食療保健品來食用， 那麼茼蒿怎麼做好吃?
茼蒿是在春、夏季採收， 新鮮食用為好， 其幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯都可食用。
茼蒿的製作技巧
茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發， 烹調時應以旺火快炒。
汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。
與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
食用茼蒿的日常注意事項
茼蒿對哪些病有輔助治療的作用?
高血壓， 冠心病， 動脈硬化， 骨質疏鬆。
哪些人群適宜食用茼蒿?
熬夜人群。
哪些體質的人適宜吃茼蒿?
健康體質平和質， 氣虛體質， 濕熱體質。
哪些疾病的患者不適宜食用茼蒿?
胃炎， 傳染性疾病， 皮膚性病
哪些體質的人不適宜食用茼蒿?
陽虛體質。
孕婦產婦能吃茼蒿嗎?
能吃。
茼蒿中含有豐富的維生素A和葉酸， 對於孕婦來說非常重要， 更是胎兒健康發育不可缺少的。
嬰幼兒能吃茼蒿嗎?
能吃。
但是要少食， 過量不容易消化。
食用禁忌。
胃虛腹瀉者不宜食。
茼蒿的做法大全
炒茼蒿
材料：
茼蒿1把， 蒜末適量， 精鹽少許， 味精少量。
做法：
(1)將茼蒿去根摘洗乾淨。
(2)熱鍋放入食用油， 先入蒜末炒香， 再加入茼蒿。 精鹽翻炒。
(3)迅速翻炒茼蒿變色， 加入味精。
(4)出鍋裝盤即可食用。
茼蒿炒雞蛋
材料：
茼蒿， 枸杞， 雞蛋， 松仁。
做法：
(1)雞蛋加鹽打散備用。
(2)將洗淨的茼蒿放入開水中略燙一下。
(3)鍋內做油倒入雞蛋， 用筷子將雞蛋打散攤熟。
(4)放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調味。
涼拌茼蒿
材料：
茼蒿500克， 食鹽1/2小匙， 陳醋1大匙， 榨橄欖油1大匙。
做法：
(1)先茼蒿放清水裡泡洗10分鐘左右， 然後再放水籠頭下用水沖洗幾遍。
(2)瀝幹水份， 摘取尾部嫩嫩的部份。
(3)放在碟裡， 加入1/2小匙食鹽。
(4)加入1大匙橄欖油。
(5)加入1大匙陳醋。
(6)用筷子拌勻即可食用。
茼蒿炒肉
材料：
茼蒿， 肉， 鹽， 醬油， 蒜末。
做法：
(1)茼蒿切段， 肉切絲。
(2)鍋裡放油加熱， 先放肥肉絲， 炸出油來後再放瘦肉絲， 炒至肉變白色。
(3)大火爆炒， 然後放少許鹽和醬油， 最後撒上蒜末就可以出鍋了。
茼蒿燉豆腐
材料：
茼蒿300g，
做法：
(1)茼蒿洗淨切段， 豆腐洗淨切成小塊。
(2)起鍋， 放油， 沒熱後爆香蔥花後， 放入豆腐煎一分鐘。
(3)豆腐定形後。 加入切好的茼蒿段翻炒一分鐘， 加鹽， 味精， 出鍋。
適用人群
一般人群均可食用。
適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等。
但因茼蒿辛香滑利， 胃虛腹瀉者不宜多食。
如何挑選茼蒿
以水嫩、深綠為佳。 新鮮茼蒿通體呈深綠色。 應捨棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。 莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。
挑選短莖而又不太粗的。 茼蒿多用於火鍋和拌菜。 為使葉子和莖杆都能均勻煮熟， 可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖杆粗細適中的。 粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，
茼蒿的保存方法
一般茼蒿能保存3天。 裝入塑膠袋後豎立保存。
想要生吃茼蒿的時候， 可在水中稍微浸一下， 然後放入冰箱以保持鮮嫩。 茼蒿買來後， 用大量的水快速清洗一下並去除潰爛部分， 弄幹水氣後裝入塑膠袋， 然後豎直(像在田裡生長時那樣)存放在冰箱中。
如果想長期保存， 可按1頓用量用薄膜包起來， 放入密閉容器並冷凍保存以防變幹。
與茼蒿「相克」的食物
草魚 茼蒿
茼蒿與草魚一起食用， 易引起消化不良。
與茼蒿「搭配」的食物
蛋類 茼蒿
茼蒿含有較多的脂溶性維生素—胡蘿蔔素， 與蛋類搭配共同烹調， 以促進胡蘿蔔素的吸收和利用。
大蒜 茼蒿
二者同食， 清淡爽口， 潤腸通便， 低脂低熱，
蜂蜜 茼蒿
二者加水熬湯， 有潤肺化痰、止咳去熱的功效， 用於痰熱咳嗽、肺燥咳嗽或痰濃稠等。
魚 茼蒿
茼蒿健脾消腫、消熱解毒的功效， 魷魚的營養價值極高， 熱量又低， 對怕胖的人比較適宜。
肉類 茼蒿
茼蒿含有較多的脂溶性維生素—胡蘿蔔素， 與肉類搭配共同烹調， 以促進胡蘿蔔素的吸收和利用。
