紅燒鱈魚具體做法如下， 取新鮮鱈魚1條， 大蔥1棵， 薑、幹辣椒、花椒、醋、料酒、鹽、白糖、生抽、調和油適量。
將鱈魚宰殺處理乾淨， 去頭尾， 切段備用。
大蔥去葉， 只留蔥白， 洗淨切段。 姜去皮， 切片， 幹紅辣椒洗淨切段。
坐平底鍋， 放適量調和油， 熱油後放入鱈魚塊， 煎烹至魚身兩面呈金黃色。
放入蔥段、薑片、幹辣椒、花椒， 煎烹少許， 加入白醋、料酒和生抽， 倒入適量清水， 大火燒開， 調小火慢燉。
加入適量食鹽和白糖， 燉至魚肉爛透入味， 即可享用。
鱈魚性平， 味甘， 肉味甘美、營養豐富， 具有活血祛瘀、降脂降壓的功效。
鱈魚含豐富的蛋白質， 同時維生素A、D和鈣、鎂、硒等營養元素含量很高， 可提高機體免疫力， 增強人體組織的代謝活力， 促進鈣質吸收利用， 強健骨骼;優質的鎂和硒有利於心臟健康， 預防心肌梗死等心臟病。
