茄子真的是比較常見的一種蔬菜， 它具有降低膽固醇、減肥的作用， 因此深受人們的喜歡， 經常出現在人們的餐桌上， 那麼你知道茄子的做法嗎?知道茄子怎麼做好吃嗎?今天我們就為大家介紹一下茄子的家常做法， 供大家參考。
茄子的做法有很多， 而且做出來的味道都各不相同， 而且茄子與雞肉同食有補血、穩定血壓的功效呢。 下面就讓我們來看一下都有哪些茄子做法吧。
茄子的做法
茄子雞餅
材料
茄子300克， 雞脯肉150克， 油、蔥薑蒜、料酒、澱粉、醬油、五香粉、鹽、雞精適量。
做法
1、雞脯肉剁糜， 加蔥薑、料酒、澱粉、五香粉、鹽、雞精攪勻，
2、接著將茄子用清水清洗乾淨並切塊， 同時大蒜也切碎。
3、起鍋熱油爆香蒜末， 煸炒茄子片刻。
4、放雞餅、醬油和2湯勺水燜煮3分鐘。
5、放鹽和雞精調味即可。
茄子雞絲
材料
茄子2個， 雞胸肉200克， 紅辣椒、蒜、蔥、醬油、鹽、油、雞精適量。
做法
1、首先將雞肉切絲用鹽、醬油、料酒、澱粉醃10分鐘， 同時將茄子、紅辣椒切條。
2、起鍋熱油爆香蒜蔥末， 煸炒雞絲片刻。
3、放茄子、醬油和半碗水燜煮3分鐘。
4、放紅辣椒、鹽和雞精調味即可。
蒜泥茄子
材料
紫皮茄子1顆、香菜2顆、大蒜5瓣。
調味料
芝麻香油1又1/2大匙， 生抽1/2大匙， 鹽1/8小匙， 味精1/4小匙(可免)。
做法
1.選購茄子最好是表皮越紫越好， 身型細長， 茄蒂完整的茄子。
2.將香菜切碎， 大蒜去皮剁成蓉。
3.將茄子連皮切成長條狀。
4.鍋內燒開半鍋水， 茄條放入盤內， 加鍋蓋大火蒸8分鐘。
5.蒸好的茄子， 加入蒜泥， 香菜碎， 香油， 生抽， 鹽， 味精拌勻即可。
小訣竅
1.茄子比較吃油， 芝麻油的量要比做一般的涼菜加多一點。
2.不習慣吃生蒜的人， 可以將蒜蓉放入碗內， 用一半的芝麻油一半沙拉油燒熱， 乘熱淋在蒜蓉上製成金蒜蓉來拌會更好吃。
3.給茄子淋生抽才不會變黑色， 如果您家用的是醬油的話就全部用鹽入味也行。
魚香茄子煲
主料
茄子2條， 豬絞肉適量， 香蔥1條， 薑末， 蒜末適量， 豆瓣醬1大匙， 生抽1大匙， 老抽1/2茶匙， 香醋1/2大匙， 糖1茶匙， 香蔥碎適量， 比例為3茶匙澱粉+3大匙水。
做法
1、茄子切成長條， 青紅椒切片， 姜蒜磨成末， 香蔥切小段。
2、豬絞肉可以先用少量料酒醃制片刻(不用加調味醃，
3、鍋內熱兩大飯碗的油， 將茄條放入炸。
4、炸至茄條軟身。
5、將茄子取出瀝幹油份。
6、倒出炸剩下的油， 只留一點底油。 冷油將薑末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣醬炒至色澤紅亮。 豆瓣醬很鹹的， 所以一定要控制好量。
8、放入豬絞肉炒散至熟。
9、倒香蔥粒、魚香汁、一杯水或是高湯煮至水開。
10、再放入炸好的茄條， 煮至水份快收幹。
11、倒入水澱粉勾芡。 水份不要收的太幹， 因為一會放入砂鍋裡還要煮一下， 太幹就糊底了。
12、將煮好的茄子放入砂鍋內， 煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了)， 最後灑上香蔥粒上桌。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於茄子怎麼做好吃的相關內容，
