隨著韓劇的熱播， 劇中的炒年糕被人們熟知， 很多人也走街串巷的去購買炒年糕， 但是有時候街頭的炒年糕並不正宗， 怎麼辦呢?不如自製炒年糕吧。 那麼你知道炒年糕的做法嗎?知道炒年糕怎麼做好吃嗎?今天我們就為大家介紹一下炒年糕的做法， 教大家炒年糕怎麼做。
炒年糕必備材料當然是年糕了， 要買那種很有嚼勁的年糕比較好， 當然大家自己喜歡就好， 下面就是各種炒年糕的步驟啦， 一起來看看吧。
韓式泡菜炒年糕
材料
泡菜適量、年糕適量、沙拉油少許、蒜泥少許、辣椒醬1勺、白糖適量。
做法
1、將韓式泡菜切成小段， 泡菜鹵用碗盛好備用。
2、接著將年糕放入開水中， 並蓋上蓋子燜2分鐘備用。
3、在燜年糕的同時， 在炒鍋裡倒油， 放入蒜蓉爆香。
4、加入泡菜繼續煸炒。
5、將泡菜鹵倒入鍋裡， 用鍋鏟翻炒。
6、這個時候年糕差不多也泡好了， 用漏勺撈出來備用。
7、放入泡菜裡用鍋鏟翻勻。
8、根據年糕和泡菜的份量， 加入適當的韓式辣椒醬， 我加了一勺。
9、因為泡菜偏鹹， 辣椒醬偏辣偏鹹， 所以我加了兩勺白糖調味， 翻炒均勻後起鍋， 不可久炒， 避免影響年糕的口感。
炒年糕便當
材料
年糕4條， 火腿1片， 黑木耳1/2大匙， 高麗菜絲1/2杯， 香菇絲少許， 紅蘿蔔絲少許， 洋蔥少許， 芥蘭菜1株， 蛋1個， 蒜末1小匙， 醬油1/2小匙， 辣椒粉1/2小匙， 糖1小匙， 香油1小匙， 白芝麻少許， 水1大匙，
做法
1.)將菜洗淨， 分別切好備用， 將年糕斜切厚約0.3公分的薄片， 在鍋內放入1大匙油燒熱， 先將年糕片放入， 兩面煎至略金黃色即起鍋。 起油鍋， 倒入少許油， 在鍋內先放入洋蔥爆香、香菇絲、紅蘿蔔絲、火腿絲、黑木耳絲、高麗菜絲等略炒後， 再將年糕片及調味料(1)放入， 翻炒均勻， 等汁收幹入味， 即可盛起放入便當中。
2.)將芥蘭切段備用， 用少許熱油， 先爆香蒜末， 再放入芥蘭菜， 炒軟後， 加入調味料(2)， 略炒至熟， 即可盛起放入便當內。
3.)蛋用冷水煮， 熟透後取出， 以冷水沖泡並去殼， 切一半放入便當， 加少許鹽即成。
白菜肉絲炒年糕
材料
年糕一條半400克， 豬肉150克， 白菜4片， 蔥兩顆， 薑絲少許， 鹽， 醬油， 料酒， 生粉， 胡椒粉，
做法
1.年糕切成小片， 放水裡浸泡備用， 防止粘連。
2.豬肉切絲， 放鹽， 醬油， 料酒， 生粉， 胡椒粉拌勻。
3.白菜切成小塊.蔥切段。
4.把油燒熱後， 爆香蒜頭， 放肉絲炒到7成熟盛起來。
5.鍋裡倒點油把薑絲爆香後， 下白菜梗， 接著把年糕撈起放進同炒， 因為年糕很容易粘鍋， 這時一定不能偷懶， 要不停的翻炒.途中還要時不時溜點水.年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒， 接著把炒過的肉絲也放進同炒.等年糕變軟後， 下鹽和一點醬油， 拌勻後即可上碟。
辣白菜炒年糕
材料
辣白菜50g， 年糕100g， 洋蔥50g， 鹽2g， 雞精1g， 韓國辣醬10g。
做法
1、年糕拆袋備用， 取適量辣白菜， 洋蔥洗淨切條。
2、鍋內放水燒開， 將年糕放水沸水中微煮一下。
3、炒鍋中加熱底油， 約7成熱時放入洋蔥爆出香味，
4、加入年糕， 適量熱水或老湯， 鹽、味精、辣醬翻炒片刻即可出鍋。
小訣竅
1、年糕不要煮過勁， 太軟不好吃。
2、辣白菜和辣醬本身有味道， 口輕著， 鹽、雞精可不放。
3、這道菜主料就是辣白菜、年糕， 配菜放點胡蘿蔔， 青椒， 甚至五花肉都不錯。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於炒年糕的做法， 相信大家看了文中的介紹後也知道了炒年糕怎麼做， 知道了炒年糕怎麼做好吃， 如果你對炒年糕感興趣， 也可以自己在家嘗試著做一下哦。
