科學臨床研究還找到， 醃菜、醃肉裡都合有必定量的亞硝酸鹽， 食品加工中的防腐劑、著色劑也含有亞硝酸鹽物質， 因此最佳少吃這些東西。
1、魚、肉不可燒焦
科學檢查證實， 魚和肉及其製品含有較多的強引發癌症物質。 在烹調魚、肉等食品時， 千萬注意事項不要燒焦， 已經焦的部分不要吃。
2、多吃具有根莖的蔬菜
蘿蔔、芽菜、南瓜、萵苣和豌豆含有一種酶， 能分解亞硝酸胺或禁止引發癌症物質產生作用；白蘿蔔、胡蘿蔔等根莖類蔬菜含有豐富木質素， 有必定的抗癌功效。
3、蔬菜要先洗後切， 切好即炒， 炒好即吃
由於維生素C易溶于水， 化學性能不穩固， 所以在烹調蔬菜時， 最佳不要切碎後再洗， 更不適合長時間浸泡。
4、烹調時， 作到旺火、急炒、快盛
這樣可以充分保存食品和蔬菜中的維生素C， 此外， 還應少用蒸煮中醫治療方法。
5、不要擠出菜汁
菜汁中含有豐富的維生素C、酶和其他營養， 故通常不要將菜汁擠掉。 如特別烹調時需求擠出菜汁， 也要儘量應用起來， 不要浪費掉。
6、適當用點醋
烹調蔬菜時如能放一點醋， 不但味道鮮美， 還能夠加強保護維生素C的作用， 由於維生素C在酸性環境中不易被分解。
7、 不適合加用食堿
在燒煮豆類食品、蔬菜時加些食堿， 可使食品酥軟，
