用料
豬腳2只花椒一小把辣椒7顆生薑1塊料酒4勺八角6顆蔥3根冰糖7顆黃豆1碗生抽老抽
肉桂粉半勺香油
蒜瓣8顆
提早泡幹黃豆。 (2-3小時)去毛過水。 洛杉磯超市買的豬蹄兒已經被切好， 且去過毛了。 在煮鍋裡， 加半鍋水， 倒一小杯料酒， 放幾片薑和幾顆花椒。 水沸騰後， 加豬蹄兒過水去腥。 把泡沫煮出後， 撈出豬蹄兒過冷水。 輕炸/煎豬蹄兒。 炒鍋中倒入適量油， 倒入豬蹄兒和蒜瓣輕炸。 這樣可以防止豬蹄兒在燉的過程中變形。 把豬蹄兒和蒜瓣輕炸過之後， 用廚房紙吸走多餘的油脂。 炒糖色。
一小時後加入老抽上色。 再煮一小時。 水燒幹後， 起鍋大功告成
