膳食纖維素有利於保障消化系統正常運轉， 同時它與可溶性纖維協同工作， 降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裡的停留時間， 延遲飯後葡萄糖吸收的速度， 降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。 ”， 而這種膳食纖維在粗糧中含量最高
粗糧
燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素;豆類富含優質蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸， 還有豐富的鐵。 與粗糧相比， 精白米和精白麵在糧食加工過程中損失了一部分營養成分， 最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。
據瞭解， 粗糧的膳食纖維含量遠高於細糧， 在每100g大米中含膳食纖維僅為0.7g， 而在100g玉米、高粱、蓧麥面中， 膳食纖維的含量分別是8.0g、4.3g、4.6g。 膳食纖維是不能被人體胃腸道消化吸收的植物食物的殘餘物， 它的作用不容忽視。
隨著生活品質的不斷提高， 吃已經不是填飽肚子那麼簡單了， 吃什麼， 怎麼吃才是人們所關心的， 而對於中老年三高人尤為好。 粗糧含有豐富的不可溶性纖維素， 有利於保障消化系統正常運轉。 它與可溶性纖維協同工作， 可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裡的停留時間，
