頭昏腦漲、記憶力減退、煩躁、易怒等種種問題， 可能是因為你的大腦“垃圾”太多了。 一項新研究發現， 適當攝入一些粗糧， 比如玉米、小米、紫米、燕麥等， 對清除大腦垃圾， 緩解大腦疲勞很有幫助。
腦力勞動過程中， 大腦會大量消耗能量， 產生乳酸、乙酮酸等酸性物質。 倘若它們滯留在大腦中， 容易出現大腦疲勞、煩躁、易怒、思路中斷、出錯以及記憶困難等症狀， 影響正常工作。 然而被稱為“腦的維生素”的維生素B1是身體中這些酸性物質的主要“清潔工”， 且能刺激腦部神經的傳導功能， 保持良好的記憶， 減輕腦部疲勞。
雖然吃粗糧很有必要， 但是“粗糧”吃起來不像“細糧”那樣順口， 消化吸收率也比較低， 因此特別要注意吃的方法。 最好的方法之一是煮粗糧粥， 將粗糧提前浸泡一夜， 能縮短烹飪時間， 口感也更好。 也可以把粗糧與細糧混起來吃， 搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收。 另外， 胃腸功能差的人要適當少吃粗糧， 比如有胃病的人， 老人和小孩等。
