清明節前後是吃黃花魚的最好季節， 黃花魚通體金黃色， 所以得名黃花魚。 黃花魚是一種深海魚種， 在渤海灣有很多的黃花魚， 沿海的漁民每一網都可以捕撈到黃花魚， 黃花魚的吃法很多， 傳統的吃法有紅燒黃花魚、清蒸黃花魚等等吧， 黃花魚的營養及其豐富， 老少皆宜。
黃花魚除了其它魚都含有的營養以外， 黃花魚還含有微量元素硒， 是其它魚種沒有的， 硒近幾年大家都認識， 因為硒可以防癌， 硒在一些植物中也含有， 黃花魚營養好， 那麼黃花魚怎麼做好吃呢。
可以自己來試一下：主料：黃花魚、蔥、薑、蒜
輔料：八角、鹽、糖、雞精、醬油、料酒、醋
1. 撕貼皮：可用刀先劃一個小口， 再用手撕開。
2. 不開膛：將魚鰓等處理乾淨， 再用剪刀， 在魚的肛門處， 剪一個1釐米長的小口子， 使魚的腸子剪斷。 再用一雙筷子， 從魚嘴處塞入魚腹， 旋轉之後， 就能將魚的內臟， 從魚腹中取出
3.魚煎硬：魚洗淨刮鱗之後， 在入鍋前要在魚的二面劃上刀口， 魚身要控淨水， 不用再沾麵粉， 油在7成熱時， 下入黃花魚， 要煎到魚身二面硬挺發黃色， 撈出備用
4.鍋中放油， 爆香蔥薑蒜八角， 倒入醬油;料酒;醋， 放入魚後， 放入清水至魚的一半， 開小火， 水開後調入鹽;雞精;糖， 不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯， 不用翻個， 大約15分鐘即可。 將魚盛入盤中， 鍋中剩餘的湯汁勾芡， 澆在魚身上即可。
以上介紹了沿海地區的漁民常做黃花魚的做法， 俗話說靠海吃海， 靠山吃山， 這句話不假。 沿海地區的漁民長期有吃黃花魚的習慣， 他們在吃魚的過程中積累了豐富的做魚方法， 他們做的魚是最好吃的， 最大的保留了魚的營養。
