藥名：山藥
栽種者稱家山藥， 野生者稱野山藥;中藥材稱淮山， 淮山藥、懷山藥等。 作為藥食兩用的中藥材， 因其營養豐富， 自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品， 既可作主糧， 又可作蔬菜， 還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
功效：補脾養胃， 生津益肺， 補腎澀精。
用於：脾虛食少， 久瀉不止， 肺虛喘咳， 腎虛遺精， 帶下， 尿頻， 虛熱消渴。 麩炒山藥補脾健胃。 用於脾虛食少， 泄瀉便溏， 白帶過多。
適用人群：一般人群均可食用。 適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;山藥有收澀的作用， 故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。
山藥食療：
山藥紅棗粥：山藥60克， 切成顆粒， 大棗30克， 粳米適量， 加水煮成稀粥。 用糖調味服食。 本方以山藥、大棗補益脾胃， 大棗又可滋養營血。 用於脾胃虛弱， 飲食減少， 消化不良以及營血虛虧。
山藥粉：幹山藥一半炒熟， 一半生用， 研為細末。 每次克， 加白糖適量， 米飲調下。 山藥半炒半生， 既補脾氣又益脾陰。 《百選方》用於噤口痢脾陽(氣)脾陰皆受損， 嘔吐噁心， 不能食;《普濟方》治脾胃虛弱， 嘔吐不思食， 脘腹脹滿。
山藥蔗汁糊：鮮山藥60克， 切碎， 搗爛， 加甘蔗汁半碗和勻， 火上燉熟服用。 源於《簡便單方》。 本方能潤肺而化痰。 用於久病咳喘， 痰少或無痰， 咽幹口燥等。
