“發物”， 顧名思義是可以引發疾病或導致宿疾發作或加重的食物。 客觀地說， “發物”確實存在。 但是， 一種食物對於一種疾病是不是發物， 要根據患者的體質和病性的不同而確定， 也就是說， 需要根據中醫辨證結果來確定是不是“發物”。
中醫有“藥食同源”之說， 使用食療時和使用藥物一樣， 都是需要根據患者的體質和病情進行辨證論治。
“發物”常分為以下幾種：
動火發物：煙、酒、蔥、蒜、韭菜、狗肉、羊肉、油炸食品、鹵製品等， 這些食物能助熱動火， 火傷津劫液， 發熱口渴、大便秘結之人不宜食用。
動風發物：蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等有動風的作用，
助濕發物：飴糖、糯米、豬肉、麵食等， 具有肥甘粘膩之性， 患有濕熱、黃疸、痢疾等疾病者應忌食。
積冷發物：冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等， 多具有寒涼潤利之性， 能傷陽生寒， 脾胃虛弱者要慎食， 過食會導致胃寒冷痛， 腸鳴腹瀉。
動血發物：白酒、胡椒、羊肉等， 具有辛熱入血、動血傷絡、迫血外溢之性， 凡是月經過多、皮下出血、尿血等患者應當忌食。
滯氣發物：大豆、芡實、蓮子、芋頭、紅薯等具有滯澀阻氣， 難以運化之性， 腹脹、積食者應忌食。
發物確有發病的情況， 但食用發物不一定發病， 關鍵在於食物搭配。 比如生痰性發物， 如牛、羊肉， 配上蘿蔔利濕化痰， 就可以不至於發病；動火動血類發物，
