夏季天氣炎熱， 我們應該吃一些清熱解毒的食物。 莧菜清熱解毒， 利水除濕的功效， 是夏季不可多得的保健食品。 《本草綱目》中說：“六莧， 並利大小腸。 治初痢， 滑胎。 ”《隨息居飲食譜》也說：“莧通九竅， 其實主青盲明目， 而莧從見。 ”意思是說：“莧”為形聲字， 音同“見”亦有見義。 按醫理吃了黑色的小果實， 可明目， 如桑椹子， 應該是很有道理的。
夏季食莧菜對於清熱解毒， 治療腸炎痢疾以及大便幹結和小便赤澀有顯著作用， 如炒莧菜、蒜泥莧菜等， 下面介紹炒莧菜的做法。
炒莧菜
主料：莧菜(紫)400克
調料：鹽3克味精2克大蒜8克花生油20克各適量。
炒莧菜的做法：
1、將莧菜洗淨， 切成4釐米長的小段。
2、大蒜搗細成泥。
3、坐鍋點火燒熱， 先放入莧菜煸炒幾下， 然後放入鹽、花生油、蒜泥再炒3分鐘， 見莧菜軟嫩， 略有湯汁時， 放入味精拌和均勻， 裝盤即成。
熱解毒， 利水除濕的功效， 是夏季不可多得的保健食品。
