蓴菜又叫馬蹄菜、湖菜等， 多年生宿根水生草本植物。 其鮮美滑嫩， 為珍貴蔬菜之一。
《本草綱目》及《醫林纂要》記載， 蓴菜可以清熱利水， 消腫解表， 治熱疸， 厚腸胃， 安下焦， 逐水解毒， 具有美容、健胃、強身、防癌等功效。 此季節正是蓴菜大量上市的時候， 向大家推薦三道蓴菜食療菜譜。
蓴菜冬筍香菇羹
將蓴菜洗淨切段；冬筍、香菇、榨菜切絲；鍋中放入鮮湯， 燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲， 同煮至沸， 再加入蓴菜， 湯沸後加鹽， 出鍋後淋上麻油即成。
此羹鮮美清淡， 味道可口， 具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效， 可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病症患者的輔助食療菜肴。
蓴菜鯽魚羹
將鯽魚去腮、內臟、鱗， 洗淨；蓴菜去雜， 洗淨切小段；魚放鍋內， 加水適量， 煮熟撈出， 拆下魚肉， 魚湯倒出待用；鍋內放豬油燒熱， 下入蔥、薑、蒜煸香， 放入魚肉、蓴菜、醬油、白糖、精鹽、魚湯燒至入味， 用濕澱粉勾芡， 出鍋裝碗， 淋入麻油即成。
此羹質地濃稠細嫩， 咸鮮清香， 可為人體提供豐富的營養成分， 具有清熱利水消腫的功效。 適用於身體瘦弱， 消化不良， 乳汁少， 乏力， 黃疸， 癰腫， 營養不良性水腫等病症。
涼拌蓴菜
將蓴菜洗淨， 入開水鍋中焯熟， 撈出漏勺瀝水， 然後放碗內， 加入精鹽、味精調勻， 再加蔥、薑、蒜末及香油拌勻， 裝入平盤即成。
此菜爽滑脆嫩， 香鮮酸辣，
