除了果蔬， 海鮮、肉類也是生吃達人們的心頭所好。 然而， 從養分學的角度看， 生的海鮮和肉類當中豐富的蛋白質並不能很好地被人體吸收， 這些蛋白質必須加熱到一定水準， 使其結構發生轉變才有利於人體消化吸收。 同時， 有營養專家建議， 在海鮮、禽肉、蛋奶中， 只有生吃海鮮相對來說是比較安全、營養的。 這當中， 深海魚類選擇生吃， 可以獲得其體內更多的營養成分， 而通常在高溫下， 三文魚有益健康的不飽和脂肪酸就反而會被破壞。
很多蔬果都是適合生吃的， 但是由於不少蔬果表面都會殘留有農藥、細菌等，
其次， 包括海魚在內的許多水產海鮮體內會帶有很多耐低溫的細菌， 特別是貝類， 生吃可能造成食物中毒和腸道傳染病的發生。 因而選擇生吃魚類海鮮等時， 一定要選擇產自深海的、新鮮的， 才能避免吃到受過污染的海鮮。 三文魚是生吃達人們熱衷的海鮮食材， 挑選三文魚時我們可以通過觀察來判斷它的新鮮度， 一般肉體呈粉紅色， 夾雜的白色條紋越寬則越新鮮，
生吃食物也要注重寒熱搭配。 比如常見的寒性蔬果就有苦瓜、荸薺、百合等， 而蔥、薑、蒜等則屬熱性食物， 搭配著吃可防止體內寒氣加重， 有益健康。 如在食用涼拌苦瓜、黃瓜時， 可以加點蒜末調味。 另外， 我們還可以根據自己的體質來判斷是否適合生吃食物。 人體的消化酶在體溫37℃時活性最高， 如果大量進食偏涼的食物會降低胃中酶的活性， 不利於食物的消化。 如果是身體結實， 產熱能力強的人， 可以通過加快胃部血液迴圈等自我調節來提高酶的活性， 所以生吃並無大礙， 反之， 如果是本來就身體虛弱怕冷， 產熱能力差， 胃腸道缺乏動力的人，
此外， 醫生還指出， 畏冷、手腳經常冰涼， 易傷風感冒的人， 處於生理期的女性以及孕婦， 最好就不要經常生吃食物；腸胃炎、糖尿病患者， 最好就不要生吃蓮藕、豆類食物等；患消化性潰瘍的人， 則不能生吃芹菜、洋蔥等；腎功能不良的人， 就不宜生吃花生米、蓮子等鉀含量高的食物。
除了要知道哪些食物是生吃美食之外， 還要懂得遠離“生吃”雷區， 有些食材是一定要經過烹飪才能擺上餐桌的。
在眾多的蔬果當中， 有一些蔬菜是不宜生吃的。 例如， 扁豆等豆類食物， 需加熱熟透才能破壞其毒素；土豆、山藥、紅薯等含澱粉較多的食物， 生吃容易產生腹脹等不適感；生吃番茄、胡蘿蔔等會浪費有益健康的膳食纖維等營養物質；菠菜、茭白、竹筍等含草酸較多的蔬菜，
雞蛋也是不適合生吃的食物， 因為沒有經過烹飪的雞蛋， 很容易滋生沙門氏菌， 存在很大的衛生隱患， 所以千萬別生吃。
此外， 剛擠出來的牛奶， 剛磨好的豆漿雖然看似新鮮， 但都不能直接飲用。 未煮沸的生豆漿中會含有一些有害成分， 例如抗胰蛋白酶、酚類化合物等， 輕則傷及消化系統， 重則容易引發中毒， 而若飲用了不經殺菌處理的牛奶， 也很容易造成消化系統的不適。 因此， 這兩種食物都最好煮沸3～5分鐘後再喝。
另外， 像白糖、生蜂蜜、生鮮的荸薺、木耳等，
一味盲目地追求生吃食物並不是最健康的飲食習慣。 民以食為天， 愛嘗鮮的你可能正在努力成為“生吃”達人， 但我們更要成為健康的美食家。
