天熱體乏 吃點芹菜

盛夏酷暑， 不少人感到特別累， 表現四肢無力， 不想活動， 吃不下、睡不好， 煩躁不安、食欲減退， 甚至出現頭暈、胸悶、噁心等症狀， 高血壓、糖尿病患者血壓和血糖也易出現波動。 這些不良狀況可以通過飲食調節， 其中芹菜就是不錯的選擇。 盛夏疲乏不適與體內缺鉀有關。 鉀是人體不可缺少的元素， 其作用主要是維持神經、肌肉的正常功能。 夏季出汗頻繁， 體內鉀元素會隨汗液大量排出， 又得不到及時補充， 一旦缺鉀， 不僅精力和體力下降， 而且耐熱能力也會降低， 最突出的表現就是四肢酸軟無力。 此外，

夏季人們普遍飲食不振、睡眠不足、過分貪涼， 這又加劇了夏季疲乏， 形成惡性循環。 芹菜與香蕉、菠菜、大蔥等是含鉀最豐富的幾種食物。 芹菜不僅富含鉀、鈣、鐵等元素， 還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素， 常食能很好地改善人體健康狀況。

中醫認為， 芹菜性涼、味甘、無毒， 具有散熱、祛風利濕、健胃清腸、潤肺止咳等作用。 《本經逢原》則認為其能“清理胃中濕濁”， 還能祛伏熱， 解癰毒， 清肝陽， 利頭目。

現代研究表明， 多吃芹菜可以增強人體的抗病能力， 還還可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、月經不調和痛風的食療蔬菜。 下面介紹幾款芹菜佳餚。

涼拌芹葉香乾

將鮮嫩的芹菜葉洗淨， 放入開水中稍燙至熟， 撈出後輕輕擠幹水分， 用刀切碎。

將豆腐乾切成5～6毫米見方的小丁， 與芹菜葉同放入盆內， 然後放入適量的鹽、醋、醬油、香油、味精、白糖， 拌勻即可食用。

此菜色澤碧綠， 清爽適口。

糖醋芹菜

芹菜500克， 糖醋各適量。 將嫩芹菜去葉留莖洗淨， 入沸水氽過， 待莖軟時， 撈起瀝幹水， 切寸段， 加糖、鹽、醋拌勻， 淋上香麻油， 裝盤即可。

本菜酸甜可口， 去膩開胃， 具有降壓， 降脂的功效， 高血壓病患者可常食。

芹菜小湯

芹菜150克， 奶油50毫升， 牛奶150毫升， 麵粉適量。 芹菜洗淨切段， 用150毫升水煮開， 並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內， 一併倒入芹菜湯中， 一滾即成。

此湯清淡適口， 鮮香開胃， 具有益胃養陰， 止血通淋的功效， 糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

芹菜煮豆腐

芹菜100克， 豆腐250克， 食鹽、味精、麻油等各適量。

芹菜洗淨切段。 豆腐切成塊， 放油鍋內用文火微煎， 再入芹菜稍炒， 加鹽、麻油適量， 煮10分鐘後放味精少許即可。

本菜能平肝清腦。 佐餐常食， 適於腦動脈硬化記憶力下降、失眠等患者。

芹菜核桃大棗湯

芹菜、核桃仁、大棗各適量， 共煮為湯食之。

芹菜與核桃仁搭配同食， 能潤膚美容、抗衰老、延年益壽。 還可以作為高血壓、便秘等患者的輔助食療食物。