簡單的家常菜

家常菜是很常見的， 家常菜的種類很多， 而且不同的家常菜在製作方法上， 都是有著不同方式， 所以在選擇自己喜愛家常菜的時候， 對它的製作方法也是要進行瞭解， 這樣對製作的時候， 才不會出現其他問題， 那簡單的家常菜製作方法都有什麼呢， 這個也是很多人不太清楚的。

對簡單的家常菜都有什麼呢， 這類的家常菜也是比較多， 下面就詳細的介紹下， 使得對這樣簡單的佳餚， 都是有著很好的瞭解， 在選擇的時候， 也都知道如何進行最佳。

簡單的家常菜：

家常菜魚香肉絲

材料：

裡脊300克， 冬筍100克，

做法：

1.裡脊洗淨後切成長約4釐米， 寬半釐米的絲， 加入料酒、雞蛋(蛋清即可)、水澱粉(20ml)、鹽3克， 拌勻後醃制20分鐘。 同時將幹木耳泡發， 冬筍洗淨， 分別切成細絲， 泡椒切碎備用;

2.取一隻小碗， 依次加入醬油、白糖、醋、蔥末， 水澱粉調勻， 即成魚香汁備用;

3.油鍋加熱到5成熱時， 放入醃好的肉絲， 迅速用鏟子劃散， 看到肉絲變白、脫生後立即盛出備用;

4.利用炒肉絲剩餘的油， 再次將油溫燒到5成熱時， 轉成小火， 放入泡椒、薑末， 慢慢煸炒出紅油。 然後放入木耳、冬筍絲， 加入剩餘的2克鹽， 拌勻炒到出香味;

5.放入之前炒過的肉絲， 倒入魚香調料， 迅速拌勻， 湯汁漸幹時立即出鍋。

小訣竅：

做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做， 最好別用郫縣豆瓣醬;調味汁一定要提前準備好， 如果一邊炒菜一邊加入的話， 肉質很快就變老了。 倒入調味汁前， 再次輕輕攪勻， 因為裡面有水澱粉， 以免沉底。 調味汁其實也是芡汁， 所以倒入後拌勻就立即出鍋， 時間過長的話菜品會變得軟爛， 粘成團;木耳用溫水泡發， 水的溫度大約不燙手即可。 如果木耳雜質很多， 可以在水裡加入一小勺澱粉， 有利於洗淨雜質。 冬筍可以買保鮮裝的， 只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可， 不需要焯燙。

通過以上介紹， 對簡單的家常菜都有什麼呢， 也是有著一些瞭解， 魚香肉絲是很多人最愛， 它的製作方法比較簡單， 而且含有的營養元素豐富，