玉米麵餅子就是在六、七年代糧食十分缺乏的年代， 也是家庭主要勞動力的主食， 因為玉米麵餅子消化的慢， 胃可以多撐一會頂到下一頓吃飯。 改革開放以來， 糧食豐富了， 白麵、大米可以放開肚皮吃， 可是還是有很多人喜歡吃玉米麵餅子， 城裡人走鄉下親戚喜歡回禮是玉米麵。
城市人帶一點玉米麵回家， 做玉米麵餅子， 來解解饞。 玉米麵餅子做好了確實好吃， 又香又脆， 還有好吃的鍋貼， 特別是農村燒柴火的大鍋貼出的玉米麵餅子更好吃， 而且現在講究粗糧健康， 吃粗糧已經是一種時尚。 大家樂意一起看一下玉米麵餅子的做法。
玉米麵餅子， 營養豐富， 味道鮮美， 做法也簡單。 按照下面的方法做出來的玉米麵餅子， 下飯， 還能外帶， 也是上班族可以選擇的中午帶飯， 自己動手做玉米麵餅子， 絕對經濟實惠。
玉米麵餅子的做法
主料:玉米麵(白) 400克
輔料:黃豆粉 200克
調料:發酵粉 1克 花生油 60克 各適量
製作方法：
1.將玉米麵、黃豆粉倒入盆內， 用溫水和勻， 放入發酵粉攪勻， 蓋上布， 餳約1小時。
2.淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油， 燒熱後， 把餳好的玉米麵團分成小塊， 每一份在兩手中間揉成圓形， 平放在鍋底用手按幹， 製成餅子形， 鍋內擺滿制好的餅子後， 蓋上鍋蓋， 加上高壓閥， 2至3分鐘後， 打開鍋， 在餅空隙處小心地倒些沸水， 水至餅子的一半即可，
以上是城市很多主婦做玉米麵餅子的方法， 在農村絕對不用高壓鍋， 一口燒柴火的大鍋絕對是貼玉米麵餅子的好工具， 家裡的老人在長期的生活實踐中對貼玉米麵餅子來說絕對是高手， 年輕人在做玉米麵餅子的時候也可以請教她們。
