小米又名粟， 古代稱禾， 去殼後為小米。 中醫認為小米味甘、鹹、性涼， 入腎、脾、胃經， 有清熱解渴、健脾和胃、補益虛損、和胃安眠等功效。 《本草綱目》亦記載， 小米“治反胃熱痢， 煮粥食， 益丹田， 補虛損， 開腸胃”， 適用於脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴泄瀉等。
小米一般人均可食用， 尤其適合老人、病人、產婦食用。 小米熬粥營養豐富， 是婦女產後調養之佳品， 素有“代參湯”之美稱。 小米忌與杏仁同食;宜與大豆或肉類食物混合食用。
小米粥是健康食品。 可單獨煮熬， 亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等， 熬成風味各異的營養品。 小米還可磨成粉，
小米紅棗粥 用料為小米、碎玉米、紅棗、冰糖。 紅棗用溫水泡發;小米、碎玉米加水大火煮開， 轉文火熬煮;文火熬煮10分鐘後， 加入紅棗和冰糖， 並不停攪動， 持續10分鐘， 到粥呈黏稠狀為止。
小米南瓜粥 用料為小米、南瓜。 小米用清水洗淨， 放入鍋中加水熬煮。 熬到七成熟時加入南瓜， 繼續熬， 直到粥熬成金黃色， 略稠即可。
小米龍眼粥 用料為龍眼肉30克， 小米100克， 紅糖少許。 小米淘洗乾淨， 龍眼肉洗淨。 將鍋置火上， 放入適量清水、小米、龍眼肉， 先用大火煮沸， 後改用文火煮至粥熟， 調入紅糖即可食用。 本品尤其適合產婦食用。
小米發糕 用料為小米粉、玉米粉、白麵、小蘇打。 將小米粉、玉米粉、白麵各占1/3的比例和在一起發酵;加入小蘇打，
除此之外， 小米與其他食物搭配還可以製作：二米粥(把小米和大米放在一起煮粥)、小米山藥粥、小米綠豆粥、臘八粥、小米紅糖粥、小米粉饅頭、小米煎餅、小米粉窩頭等。
小米偏方
1.小米15克， 制半夏6克， 水煎服， 適用於胃弱或消化不良引起之失眠。
2.小米、黃芪各30克， 水煎服， 適用于婦女黃白帶下。
3.羊骨粟米粥：羊骨適量(搗碎)， 陳皮5克， 良薑10克， 蘋果10克， 生薑50克， 用水煎濃汁， 去羊骨、藥渣， 加入小米適量煮粥食用。 可輔治虛勞、腰膝無力等。
4.小米與花生共煮為粥， 適用于血虛諸症。
烹飪指導
1.小米粥不宜太稀薄;產後不能完全以小米為主食， 應注意搭配， 以免缺乏其他營養。
2.水燒開後再倒入淘好的米，
3.蓋好鍋蓋， 避免水溶性維生素和其他營養成分隨水蒸氣蒸發。
4.煮粥時鍋內加上五六滴植物油或動物油， 能避免米粥外溢。
