茄子怎麼做好吃簡單？茄子居然有這種做法？

肉末茄子

原料：紫長茄2根、肉末少許、幹辣椒10克、蒜4瓣、蔥花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、鹽、雞精各1小勺、水澱粉1茶匙

做法：

1.紫長茄切成盤龍狀。

2.炒鍋放適量油， 燒至四成熱， 轉中火， 下茄子炸， 炸軟後用鍋鏟稍微壓一下， 倒入漏勺控油後裝盤。

3.炒鍋留少許底油， 加肉末翻炒， 變色後放入幹辣椒和蒜末炒出香味， 加料酒、老抽和150毫升水， 加少許白糖、1小勺鹽、1小勺雞精， 炒勻， 小火熬兩三分種， 加水澱粉， 讓湯汁更濃稠即可。

4.在茄子上撒些蔥花， 將熬好的湯汁澆在茄子上即可。

原料：長茄子2個、皮蛋2個、青椒1個、大蒜5瓣、芝麻醬2勺、辣椒油1勺、香油、鹽

做法：

1.長茄子用清水洗淨， 帶皮上蒸。

2.取2勺芝麻醬， 加入香油， 將芝麻醬瀉開， 加入1勺辣椒油、適量鹽， 充分拌勻。

3.青椒與皮蛋切小塊， 蒜切末， 倒入剛才攪拌好的麻醬汁內， 攪拌均勻。

4.用水果刀把茄子從中間劃開， 不要把茄子底部劃破了， 把茄子裡面的水倒掉。

5.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內， 即可上桌享用。