天氣回暖， 萬物回春， 很多植物都開始冒了新芽， 從地底開始鑽了出來， 竹筍就是其中的一種。 竹筍的營養價值十分的高， 那麼春季竹筍的做法有哪些呢?今天我們就從春季飲食的角度出發， 來瞭解一下春季怎麼吃竹筍才健康吧。
竹筍的營養價值
1.竹筍具有一定的營養價值， 它含有蛋白質， 脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素、維生素B,維生素C等營養成分。
2.它含有優質蛋白質， 含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。 竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。
竹筍的功效與作用
1. 開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質， 構成了竹筍獨有的清香， 具有開胃、促進消化、增強食欲的作用， 可用於治療消化不良， 脘痞納呆之病症。
2. 寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利， 其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量， 促進胃腸蠕動， 降低腸內壓力， 減少糞便粘度， 使糞便變軟利排出， 用於治療便秘， 預防腸癌。
3. 開膈消痰
甜筍具有低糖、低脂的特點， 富含植物纖維， 可降低體內多餘脂肪， 消痰化瘀滯， 治療高血壓、高血脂、高血糖症， 且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4. 增強機體免疫力
甜筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高， 有助於增強機體的免疫功能， 提高防病抗病能力。
5.化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，
甜筍的家常做法
春筍回鍋肉
材料：春筍1斤， 花肉250克， 胡蘿蔔1/3根， 蒜頭2顆， 花椒， 八角， 薑少量， 蠔油， 雞粉， 鹽適量。
做法
1、春筍剝去外殼， 斜刀切段， 胡蘿蔔切小片;
2、整塊花肉放進滾水裡， 加花椒、八角、薑中小火煮20分鐘， 撈起放涼後切薄片;
3、春筍放進滾水裡焯5分鐘， 加入些許鹽， 去掉澀味， 撈起;
4、熱鍋下油， 爆香蒜頭， 下花肉煸炒片刻， 加入春筍繼續煸炒2分鐘;
5、最後加入蠔油、雞粉、鹽調味。
油燜春筍
原料：春筍500克， 花椒10粒， 糖、醬油、香油各適量。
做法
1、將筍肉洗淨， 對剖開， 用刀拍松， 切成1.5寸長的段;
2、燒熱鍋， 下油至五成熟時， 放入花椒粒炸香後撈去;
3、將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，
4、用大火煮滾， 改用小火烤5分鐘， 待湯汁收濃時， 放入味精， 淋上香油即可。 即可。
結語：竹筍是春季應季的健康食材之一， 這個季節的竹筍清甜可口， 開胃消食， 十分受到大家的歡迎。 今天和大家介紹了一些春季竹筍的功效以及做法， 希望能夠幫助到大家， 祝大家吃的開心健康。
