西蘭花有著很高的營養價值， 這是很多人都知道的一件事， 但是西蘭花怎麼吃有營養呢？西蘭花怎麼做好吃呢？下面我們就來介紹一下西蘭花的吃法， 看看究竟怎麼吃西蘭花就是有營養的吧。
據專家介紹， 西蘭花是天然的抗癌食物。 究竟是怎麼回事呢？為什麼西蘭花有這個功效呢？
研究人員指出， 西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源， 其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。 一旦黑芥子酶遭到破壞， 蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。 因此跟其他烹調方法相比， 西蘭花隔水蒸5分鐘左右，
對此， 專家還建議， 烹調西蘭花時宜剪不宜切。 整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成， 如果直接放在案板上切， 會有很多小粒花朵散落， 造成損失。 建議將西蘭花沖洗後， 用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇， 或者用手直接掰下， 這樣能得到完整的花簇。 此外， 還有研究發現， 西蘭花和番茄一起吃， 防癌效果會更強。
蒜蓉西蘭花
製作這道菜其實十分的簡單， 但是做出來的味道卻色澤誘人。 而且這樣做出來的西蘭花非常適合減肥的人食用， 熱量很低而且營養價值很高。
材料
西蘭花1只， 大蒜適量， 鹽。
做法
1、西蘭花用刀分成大小適當的一朵朵。
2、鍋裡燒熱水80度左右(水還沒有燒開的時候)，
3、西蘭花撈出過冷水沖洗。
4、鍋燒熱， 放油， 油熱了然後放入蒜蓉爆香。
5、倒入西蘭花， 翻炒一下。
6、用調料瓶裝的鹽(瓶口有網眼的那種)， 往西蘭花上撒入鹽， 一邊翻炒一邊撒。 關火出鍋盛盤。
小訣竅
1、西蘭花過水， 水不要全燒開， 80度就可以， 倒入西蘭花後， 大火水燒開煮2分鐘撈出過冷水， 保持碧綠色。 過熱水時不需要倒入油在水裡， 也會讓西蘭花青翠碧綠。
2、加鹽的時候， 用調料瓶撒鹽， 鹽會直接落在花瓣上， 味道均勻， 不用水芡粉汁， 也會入味。
西蘭花炒蝦仁
材料
西蘭花1顆， 新鮮蝦仁100克， 蒜瓣3個。
做法
1.新鮮蝦仁去殼去腸後， 稍微切一下， 倒入料酒， 鹽， 生粉，
2.西蘭花切好 ， 放入鹽水中浸泡片刻， 然後把西蘭花放入開水中過一下， 燒的時候加兩滴橄欖油， 撈出後迅速放入冷水中瀝幹。
3.醃好的蝦仁洗乾淨， 瀝水待用。 起油鍋， 倒入少許油， 待油熱了後倒入蒜末爆香後， 倒入蝦仁， 待蝦仁變成紅色後， 倒入西蘭花， 翻炒後加入高湯， 少於鹽， 繼續翻炒幾下後即可出鍋!
小訣竅
西蘭花過水時候放橄欖油， 出鍋後在冷水中沖一下， 可以是西蘭花的顏色更加綠， 不會變黃。
西蘭花胡蘿蔔牛肉餅
材料
西蘭花200克， 胡蘿蔔1根， 牛肉餅若干， 木耳少許， 油、鹽、醬油、蔥薑末、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精適量。
做法
1、牛肉剁成糜加鹽、蔥薑末、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精朝一個方向攪拌均勻，
2、西蘭花摘小朵焯水， 胡蘿蔔洗淨切片， 木耳泡發。
3、起鍋熱油爆香蔥薑， 煸炒西蘭花、胡蘿蔔、木耳， 放半碗水燜煮3分鐘。
4、放牛肉餅收湯， 加鹽和雞精調味即可。
手工魚滑炒西蘭花
材料
西蘭花1顆， 紅蘿蔔半條， 煎香的魚滑， 蒜肉2瓣。
做法
1、蒜肉和紅蘿蔔切片， 西蘭花切小朵。
2、鍋裡放少許油爆香蒜片， 加入其它材料和少許水炒熟。
3、用少許蠔油和鹽調味， 勾芡即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的一些關於西蘭花的吃法， 從文中的介紹中， 相信大家也都知道了西蘭花則呢麼做好吃， 知道了西蘭花怎麼吃有營養， 如果你是一個喜歡吃西蘭花的朋友， 千萬不要錯過這些吃法哦。
