各種豆子的養生保健作用

1．白芸豆減肥。 英國研究人員最近從白芸豆中提取出一種物質， 可阻止糖類吸收， 幫助減肥。

2．豌豆減少心臟病。 豌豆做的豆泥、豆餅或豆湯有助於控制膽固醇。 英國研究發現， 豌豆富含可溶性膳食纖維， 有助於防止血栓， 減少心臟病危險。

3．蠶豆健肺。 越來越多的證據表明， 多吃小扁豆和蠶豆有助預防肺癌。 美國研究發現， 多吃蠶豆能使肺癌發病率降低20%—45%。

4．大豆護乳腺。 英國分析大量研究後發現， 多吃大豆的女性乳腺增生的危險降低60%， 原因是大豆中含有大量的植物雌激素。 植物雌激素可降低女性罹患與激素有關的癌症。

5．豌豆、蠶豆預防腸癌。 豌豆和蠶豆富含膳食纖維， 能防止便秘， 預防腸癌。 每週吃兩次豌豆和蠶豆， 結腸癌危險減少47%。 英國研究人員發現， 蠶豆中含有可阻止甚至逆轉結腸癌的植物凝血素分子。

6．扁豆健壯肌肉。 豆類富含碳水化合物和蛋白質， 有助於增強身體肌肉， 100克扁豆就含蛋白質21.4克。 要想獲得全面的營養， 應該將豆類和穀物或麵食相結合。