冬食海帶助禦寒

眾所周知， 海帶的營養十分豐富， 含有碘、鐵、鈣、甘露醇、胡蘿蔔素等人體所需要的成分。 海帶中含有一種叫做海帶多糖的有效成分， 能降低人體血清總膽固醇、甘油三酯的濃度。 海帶多糖還具有抗凝血的作用， 可阻止血管內血栓的形成。 海帶中還富含纖維素， 纖維素可以和膽汁酸結合排出體外， 減少膽固醇合成， 防止動脈硬化的發生。

另外， 人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。 如鈣在人體內含量的多少， 可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵常表現為產熱量少、體溫低等。

因此， 補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。 而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。 每100克海帶中含鈣高達1177毫克， 含鐵高達150毫克， 所以吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。 因而， 食用海帶， 可增加人體的抗寒能力。 但在食用海帶的過程中應注意以下問題。

食前浸泡6小時

砷是機體的微量元素， 在人體細胞代謝中起一定作用， 但長期超量攝入可致慢性中毒。 海帶含砷主要是海水污染所致。 因此在食用海帶時， 從安全角度出發， 一定要洗乾淨。 海帶經水浸泡以後， 砷和砷化物溶解在水中， 含砷量會大大減少。 浸泡時水要多些， 或者換一兩次水。 海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長；如果質地硬的， 含砷多的，

浸泡時間可相對較長。 但由於含砷量的多少難以用肉眼鑒別， 因此， 一般說浸泡6小時左右就行了， 因為浸泡時間過長， 海帶中的營養物質如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水， 營養價值就會降低。

因人而宜

患有甲亢的病人不要吃海帶；有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人也不宜吃海帶；嚴重痤瘡的人、過敏體質者也不宜吃海帶；孕婦， 乳母不宜吃過多海帶， 因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎(嬰)兒體內， 引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。

海帶美食

海帶三絲

幹海帶30克， 黃花菜15克， 筍絲20克。 海帶浸泡後切成絲， 與黃花菜、筍絲共煮。 適用于糖尿病及肥胖症患者。

白糖拌海帶

海帶用水浸泡洗淨後， 切成絲，

放在杯中連續用開水浸泡3次， 每次約30秒鐘， 倒去水， 加綿白糖拌食， 早晚各吃一杯， 連服一周， 對老年慢性支氣管炎有明顯療效。

海帶煮豆腐

幹海帶60克， 水豆腐250克。 海帶用水浸發後切成長條， 與豆腐共煮， 再加入油、鹽等調料即可。 能祛脂降壓， 延緩衰老。