無論是居家的女人， 還是忙碌的學生和上班族， 巷口的早餐店都是許多人的早餐選擇。 可是， 這些早餐店的衛生營養狀況到底怎麼樣？怎樣才能吃出健康呢？
1、收銀後直接處理即食品， 手部未經洗淨、消毒（100%）；
2、接觸冷藏櫃後直接接觸食物， 未洗淨或消毒手部（100%）；
3、工作人員未戴口罩、帽子（87%）；
4、天花板或牆面、管線， 積垢積塵嚴重（67%）；
5、接觸抹布後直接處理食材（60%）；
6、工作人員佩戴戒指或手鏈護腕（47%）；
7、桌面或店內外地面有垃圾未清除（47%）；
8、醬料瓶未加蓋（47%）；
9、生熟食夾子混用， 有交叉污染的嫌疑（40%）。
專家建議：
首先， 消費者要選擇衛生環境較優， 店員戴上口罩、手套的早餐店。
其次， 大家要督促店家， 摸過鈔票、抹布後一定要洗手， 人員分工要嚴謹。
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速食店食物營養有3大缺陷
除了衛生、安全之外， 早餐更應兼具營養豐富和均衡， 但許多早餐店的許多套餐品種都存在營養缺陷問題。
專家認為：蛋白質的分量大多足夠， 但最大問題還是“太油”；
同時， 乳製品幾乎都不足， 蔬菜水果也太少。
再者， 早餐店加工食品多、醬料口味重， 因此產品的鈉含量大多不低。
專家建議：
第一、消費者應該請店家多加點蔬菜， 或在菜單上增加“生菜沙拉”。
第二、多點全麥或粗糧。
第三、少吃肉腸， 儘量選擇完整肉排， 例如裡脊肉、雞腿等。
第四、向店家表示要無糖和低糖的紅茶、咖啡、豆漿及低脂鮮奶，
第五、建議早餐店賣水果， 雖然目前還沒有任何一家提供。
最後， 為了減少食品安全隱患， 大家還應該：
1、請早餐店務必將雞蛋烹調熟透。
2、除非時間緊迫， 儘量選擇現做現賣的食品， 以免細菌超標。
3、盛裝飲料的容器最好是瓷杯或玻璃杯， 外帶則以耐熱紙杯， 記得使用透明吸管， 因為有色吸管含鉛量過高， 可能危害健康。
1、發育中的學童
補充鈣及蛋白質。 發育中的孩子最容易忽略的營養素是鈣質， 早餐要記得選購鮮奶。 孩子如果不愛喝鮮奶， 補充優酪乳也可以， 或在漢堡或蛋餅中加片乳酪， 也能額外加強鈣質攝取。
優質的蛋白質也是早餐必備的元素，
2、在外奔波或體力消耗大的男性
攝取足夠的澱粉， 儲備一天能量。 針對活動量大、身體必須儲備足夠能量的人來說， 最應加強澱粉攝取。
建議早餐可增加碳水化合物的分量， 但不要一次吃完：點一份有菜有肉、飽腹感較足夠的早餐， 並加買一份厚片土司或饅頭， 10點多肚子小餓時再吃。
當然若能隨身帶個蘋果等水果作為餐間點心， 既能補充能量， 更有多種營養素， 對健康最好。
3、辦公室白領或要維持身材的女性
選全穀類和蔬菜， 健康又不胖。 早餐要更健康， 別忘了加點青菜， 也可以請店家在漢堡、蛋餅中多加幾片生菜。
此外， 新版每日飲食指南建議， 一天應有1/3的主食類食物來自全穀，
