俗話說得好：天上龍肉， 地下驢肉。 驢肉是出了名的鮮嫩， 不少人都特別喜歡吃。 而且醬驢肉的家常做法也比較簡單， 稍微學一學就能輕鬆做出來。 想知道驢肉的做法大全以及醬驢肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
驢肉不僅吃起來讓人讚不絕口， 它的營養也是極其高， 常吃些對身體健康也有很大好處。
方法一
材料
驢肉、老抽、蠔油、生抽、鹽、冰糖、白酒、八角、花椒、桂皮、山楂、薑片。
做法
1.準備原料。
2.然後就可以把買來的新鮮驢肉泡在清水裡， 大概泡1個上午就可以了， 去除驢肉中的血水。
3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊。
4.半鍋清水裡， 加入1大勺的白酒， 加入幾片薑。
5.驢肉涼水下鍋， 大火燒開轉小火。
6.直到鍋中出現大塊的血沫就關火， 將驢肉撈出。
7.準備各種佐料。
8.驢肉放入高壓鍋中。
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。
10.然後再加入白酒1大勺， 然後加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料一起攪拌攪拌。
11.加入1大碗開水。
12.撒上蔥段薑片。
13.高壓鍋開火， 燉煮1個小時， 關火後燜一個下午。
14.拿出醬驢肉， 涼透切片即可食用。
方法二
材料
淨驢肉1000克， 蔥段15克， 薑塊15克， 花椒3克， 大料3克， 桂皮3克， 丁香3粒， 香葉5片， 蒜頭20克， 蔥頭50克， 老醬湯2500克， 蠔油5克， 辣醬油5克， 味精3克， 料酒3克， 鹽3克， 白胡椒3克， 白糖10克， 香油5克。
做法
1、首先就是要去買一些新鮮的驢肉， 然後回家之後將驢肉洗淨，
2、醬鍋上火， 加入老醬湯、蔥段、薑塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭。
3、調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖， 放入驢肉。
4、燒開把肉壓實， 改用小火燜熟、燜爛關火。
5、原湯浸泡半小時撈出晾涼， 抹上香油。
6、食用時切成片碼入盤內即可。
方法三
材料
驢肋肉1000克， 醬油200克， 甜麵醬30克， 精鹽5克， 白糖7克， 蔥段10克， 薑片10克， 鮮湯2000克， 香料包1個。
做法
1、將驢肉洗淨， 切成4塊， 放入水鍋中焯透， 撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯， 加入醬油、甜麵醬， 精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包， 燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內， 大火燒開， 撇淨浮沫， 改小火醬至驢肉酥爛撈出， 擺在熏箅上。
4、將熏鍋燒熱， 撒入白糖， 熏2～3分鐘取出， 刷上香油即成。
方法四
材料
麵粉、醬驢肉、驢皮凍、尖(青)椒、鹽。
做法
1、麵粉加適量鹽、水拌勻， 揉成麵團， 醒發半個小時。
2、之後搓成長條， 切成小劑。
3、板上刷上油， 將面劑擀長， 三分之一處對折， 另三分之一也對折過來， 再擀薄一些。
4、鍋中刷薄油， 將餅烙熟。
5、醬驢肉、驢皮凍、尖(青)椒混合剁碎。
6、將烙好的餅剖來， 將餡塞進去即可。
方法五
材料
驢肉一塊， 自髮粉， 香蔥4~5棵， 香菜一小把， 自髮粉300克， 白芝麻50克， 鹽， 橄欖油， 雞精。
做法
1.醬驢肉一塊準備好備用。
2.香蔥洗淨， 香菜洗淨備用。
3.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精， 一點橄欖油攪拌， 醃制10分鐘。
4.自髮粉加入40度溫水和成麵團。
5.將和好的麵團放入陽關下曬30分鐘。
6.驢肉切成碎末， 倒入醃制好的香菜、蔥末攪拌成餡料。
7.此時的麵團在陽光下自發成蜂窩狀。
8.將面分成等同的團，
9.在面板一邊倒入一些白芝麻。
10.將步驟8中的每個麵團擀好。
11.將餡料放入面餅中， 和包包子一樣包起來， 之後再粘上一層芝麻。
12.平底鍋中留少許橄欖油， 油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘， 之後翻個兒烙3分鐘， 表面金黃狀盛出。
結語：醬驢肉的家常做法， 你們都學會了吧。 這對於喜歡吃醬驢肉的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的驢肉的做法大全以及醬驢肉的做法大全， 想吃的就去做一做吧。
