低脂、清淡是高脂血病患者對飲食的基本要求。 但大多數人只注意到對攝入肉類脂肪和油脂的控制， 而忽略了對主食的調理。 其實， 在主食上也有功夫可作， 如在每天的米飯里加點燕麥， 就能起到很好控制血脂的效果。
燕麥是降血脂食品中的黑馬。 大量動物試驗和臨床觀察已經證實， 燕麥能預防和治療由高血脂引發的心腦血管疾病。 以每天100克的量， 服用燕麥片3個月為例， 就可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白， 總有效率達87.2%。 此外， 燕麥中富含可溶性纖維和不溶性纖維， 能大量吸收人體內的膽固醇並排出體外。
燕麥米飯的做法非常簡單先將燕麥米單獨浸泡15分鐘， 將燕麥米和大米按照1:2的比例混合燜飯。 如果是高血糖、高血脂、糖尿病人群， 可改用1:1的比例混合。 煮粥也行， 比如蓮子燕麥粥， 可以將燕麥、大米和蓮子一起下鍋， 大火燒開再改用小火煮25分鐘即可。
值得注意的是， 每天燕麥的攝入量應控制在100克左右， 且建議分兩餐食用。 胃腸功能不好的人， 吃燕麥一次不宜太多， 否則會造成胃痙攣或是脹氣。
