紅燒牛肉的主要原料是牛肉， 牛肉的含鈣量在所有肉類中是最高的， 牛肉還含有粗纖維， 可以促進胃腸的蠕動， 幫助消化、促進吸收。 牛肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素， 這些微量元素可以提高人體的免疫力， 對增強體質很有好處， 牛肉的做法很多， 最常見的就是紅燒牛肉。
紅燒牛肉是一道家常菜， 這道菜有一定的技術含量， 對於不經常下廚的人來說不容易做好， 燉老了嚼不動， 燒的時間短了不熟。 這就需要學習紅燒牛肉的做法， 我們來看一下具體做法。
一、 牛肉500克， 味精2克， 胡椒粉、八角、大蔥各5克， 蔥、酒、醬油各25克，
製作
1、牛肉切塊， 先用熱水氽燙一下瀝幹水分待用;
2、油燒熱後將蔥、薑爆香， 再加入辣豆辨醬炒紅， 然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角， 最後加水浸過牛肉， 用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陳皮版：
原料： 牛肉600克、蔥1根、薑2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
製作： 1、牛肉洗淨， 切0.5釐米長方形厚片。 陳皮切條狀， 蔥洗淨、切長段， 姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱， 放入牛肉片小火炸至肉片幹酥， 撈出。
3、倒出炸油， 鍋中留1小匙油燒熱， 爆香乾辣椒， 加入陳皮炒香， 再加入蔥、薑炒勻。
4、最後加入牛肉片、八角和A料， 小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。
牛肉是全世界都喜歡吃的肉類， 很多的國家就拿牛肉當主食， 牛肉有一種特殊的香味， 越嚼越香， 久吃不厭。 牛肉的做法很多， 最好吃的是紅燒牛肉， 以上介紹了兩種紅燒牛肉的做法， 大家可以自己在家學著做， 自己做出的紅燒牛肉格外香。
