近些年來， “排毒”成為一個流行詞彙。 其實， 從嚴格意義上來說， 排毒並不是一個嚴謹的科學用語， 並且至今沒人能很明確地表述這個概念。 但合理的膳食可以減少體內代謝廢物和腸道發酵毒素的產生， 可以提高人體的解毒功能， 同時還能減少人體對一些毒素的吸收， 促進其從腸道排出。 因此， 從這個角度來說， 食物中有一些“排毒高手”。
海帶。 海帶含褐藻膠、海藻酸等物質， 可以降壓降脂。 尤其值得一提的是， 海帶中的活性物質可以與食物中的致癌物質相結合， 將它們帶出體外。 此外， 海帶還富含多種微量元素，
木耳。 木耳富含可溶性膳食纖維， 是著名的潤肺排毒食物。 它可促進腸道蠕動， 還能與膽固醇有效結合而預防高血脂。 現代醫學認為， 木耳所含的一種植物膠質， 有較強的吸附力， 可將殘留在人體消化系統的灰塵雜質集中吸附， 再排出體外， 從而起到排毒清胃的作用。
燕麥。 燕麥當中不僅富含纖維素和半纖維素， 可以與重金屬類物質結合， 還富含β葡聚糖等可溶性膳食纖維， 對於降低血糖、預防高血脂等都很有幫助， 也能促進食物中的污染物排出。
南瓜。 南瓜裡豐富的果膠能促進潰瘍部位的癒合， “吸附”細菌和有毒物質， 包括鉛等重金屬物質， 因而起到排毒的作用。 此外， 南瓜中的甘露醇有通便的作用，
西蘭花。 除富含維生素、礦物質、葉綠素、β胡蘿蔔素等多種基本營養素外， 西蘭花中還富含吲哚和硫氰酸鹽等有益成分， 這些都有助於清除體內毒素， 從而減小腎臟負擔， 並且有助預防癌症。
黃瓜。 黃瓜中含有豐富的膳食纖維， 對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。 其所含的黃瓜酸， 能促進人體的新陳代謝， 從而排出毒素。 此外， 黃瓜還有利尿作用， 能清潔尿道， 有助腎臟排出泌尿系統的毒素。
香菇。 研究發現， 香菇中含有的真菌多糖是抗癌活性物質， 能促進抗體形成， 使機體對腫瘤產生免疫力， 抑制腫瘤細胞生長。 此外， 香菇中的真菌多糖不僅能提高免疫力， 還可以有效提高人體抗污染能力。
