大量研究證明， 孕婦在懷孕早期缺乏葉酸， 是胎兒發生神經管畸形的主要原因之一。 而懷孕前後攝取足量葉酸， 可使神經管畸形發病率降低85％。 由於胚胎的神經管分化多發生在受精後2~4周， 為預防新生兒神經管畸形的發生， 孕早期婦女除多攝入葉酸含量豐富的食物外， 還應每日補充葉酸400微克。
在我們日常食用的食物中， 雞肝是含葉酸的冠軍， 每100克雞肝中的含量為1172.2微克， 比菠菜（87.9微克）、茴香（120.9微克）等深綠色蔬菜都要高出上百倍。 但雞肝的膽固醇有些高， 所以每次食用最好不要超過50克。 而且在吃的時候，
