這食物沒煮熟吃了會中毒

1豆角

豆角種類多， 常見的有四季豆、扁豆、豇豆等， 烹飪豆角時要是沒有將其煮熟會造成毒蛋白、皂素、植物凝血素刺激胃腸道， 食用者出現嘔吐、腹瀉、暈眩等症狀， 進而會造成中毒。

如何預防

購買豆角時， 挑選新鮮豆角， 嫩豆角是好於老豆角的。

烹製前， 先把豆角焯水， 在烹煮時要徹底將其煮熟， 最好使得豆角失去原有的顏色， 在食用時， 不再有豆腥味。

2豆漿

煮豆漿時要是沒有徹底煮熟會傷害身體， 這是因為在未煮熟的豆漿中有皂素、皂苷等物質， 食用未煮熟豆漿會造成胃痛、肚子脹、頭暈、噁心、嘔吐等症狀，

如何預防

在煮豆漿時， 不要以為豆漿出現泡沫就已煮熟了， 這屬於“假沸”現象。 要在出現泡沫後再加熱， 煮熟的豆漿是沒有泡沫的， 當豆漿不再出現泡沫， 可以用小火慢燉10分鐘， 就能健康食用了。

3蠶豆

烹製蠶豆要是因為方法不當， 沒有煮熟， 會造成蠶豆中巢菜堿苷無法去除， 這種物質輕則引起急性溶血性貧血， 還會引起蠶豆病， 重則會造成中毒。

如何預防

食用蠶豆時一定要將其煮熟， 徹底的殺滅其中巢菜堿苷。 對蠶豆過敏的人不宜食用。