為你剖析綠豆的營養價值

夏天或在高溫環境工作的人出汗多， 水液損失很大， 鉀的流失最多， 體內的電解質平衡遭到破壞。 用綠豆煮湯來補充是最理想的方法， 能夠清暑益氣、止渴利尿， 不僅能補充水分， 而且還能及時補充無機鹽， 對維持水液電解質平衡有著重要意義。

綠豆還有解毒作用。 如發生有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況， 在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理。 經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人， 應經常食用綠豆來解毒保健。

綠豆中的鈣、磷等可以補充營養， 增強體力。

適用人群 老少皆宜， 四季均可。

適用量 每次40克。

特別提示

綠豆不宜煮得過爛， 以免使有機酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。

健康紅綠燈

綠豆性涼， 脾胃虛弱的人不宜多吃。

服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品， 以免降低藥效。

未煮爛的綠豆腥味強烈， 食後易噁心、嘔吐。