男人春天喝什麼湯好
1、老鴨筍湯
老鴨1只(約750克),筍尖150克,枸杞少許。
將老鴨洗淨,去除鴨頭、鴨尾及肥油,切塊用清水漂20分鐘,將水瀝幹。 筍用水泡軟後洗淨,掐頭去尾,取中段切絲。 將所有原料一同放入煲內,加清水1500-2000毫升,大火煲滾,轉小火慢煲4小時左右,起鍋加鹽調味。
2、烏雞菌菇湯
烏雞半隻(約300克),茶樹菇20克,白玉菇20克,羊肚菌20克,杏鮑菇20克,枸杞少許。
烏雞洗淨切塊,清水泡20分鐘,將水瀝幹。 將全部材料放入鍋內,加清水1500毫升,大火煮滾後改小火煲3小時左右即可。 煲好後加鹽調味。
3、苦瓜皮蛋鯽魚湯
苦瓜2個,皮蛋1只,鯽魚一斤。
苦瓜洗淨切開,挖去瓤和籽,切塊;皮蛋洗淨去殼,切塊;洗淨宰好的鯽魚,刮淨腹內黑膜,瀝幹水分;熱鍋下兩湯匙油,下鯽魚兩面煎至微黃,倒入6碗水和薑片煮沸,轉中火煲20分鐘,下苦瓜和皮蛋滾10分鐘,下鹽調味即可品嘗。
4、沙葛豬骨湯
沙葛500克,豬扇骨500克,眉豆50克,赤小豆50克,扁豆50克,蜜棗2個,薑2片,水10碗。
赤小豆、眉豆、扁豆洗淨,浸泡1-2小時;豬扇骨斬大件,洗淨,汆水撈起;沙葛洗淨,去皮,去筋,切塊;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉小火煲一個小時,下鹽調味即可食用。
5、黃豆芽大骨湯
豬骨、黃豆芽、紅蘿蔔、姜片、全貝幹、蔥花、鹽、胡椒粉適量。
豬骨洗淨;黃豆芽摘去根部,洗淨;紅蘿蔔切塊,全貝去掉黑黑的部分,泡去沙子。 豬骨用沸水煮出血水。
6、西洋菜羅漢果豬蹄湯
豬蹄肉500克,羅漢果半個,西洋菜700克,南杏仁60克。
豬蹄肉洗淨,幹水,羅漢果洗淨,西洋菜洗淨,摘短度,南杏仁用開水煲,去衣。 把羅漢果、南杏仁放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,放入豬蹄肉、西洋菜,再煮沸後,文火煲2~3小時,調味供用。
男人煲湯要注意什麼
1、不少朋友就直接加入了涼水,這樣做是很不科學的,會導致湯的口感大打折扣,應該加入開水,這樣影響會小很多。
2、並不是湯煲的越久,營養就越高,因為有些事物煲湯時間太長會產生一些對身體有害的物質,影響身體健康。
3、很多朋友認為在煲湯的過程中加入一些中藥材很更加營養,其實不然,因為大多數朋友都不知道藥材的特性,還有自己的身體狀況,什麼藥材適合自己,往往會適得其反。 不同的中藥材特點各不相同,煲湯前,必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。 比如,西洋參性微涼,人參、當歸、黨參性溫,枸杞性平。 另外,要根據個人身體狀況選擇中藥材。 比如,身體寒氣過盛的人,應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材,但體質熱的人吃後可能會上火。 因此,在煲湯時如果想要加中藥材,最好根據自己的體質來。
4、最好在出鍋之前加鹽,如果加入食鹽過早,會導致肉中的蛋白質凝固,讓肉質變得不再那麼鮮嫩,湯的口感也會受到影響。
5、人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠,導致中途加水,影響湯的風味。 一般情況下,煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。 如果中途確實需要加水,應以熱水為好,不要加冷水,這樣做對湯的風味影響最小。
6、煲湯時,開始時應該先用大火將湯煮開,然後轉為文火煲湯。 因為大火會使肉中的水分流失過快,導致其口感變差。 控制火候以湯微微沸騰為好。
7、調料太多太雜可能會串味兒,影響了湯原有的鮮味,也會影響肉本來的口感。 一般來說,一種肉配合2~4種調料就比較完美,比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。
