二、夏季吃什麼菜比較好
三、夏季爽口菜的做法
夏季吃什麼菜爽口
1、涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。 黃瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。 另外,黃瓜性涼,具有除熱、利水、解毒的功效。 黃瓜很適合用來涼拌,比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
2、涼拌藕片
藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”,天熱吃點脆甜的藕片,不僅開胃爽口,還有清火潤燥的功效。 藕經過焯水,性由涼變溫,有養胃健脾的功效。 薑汁藕片就是個不錯的選擇。
3、涼拌土豆絲
土豆不僅富含鉀元素,還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質以及維生素C等營養素。
4、涼拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。 苦瓜甙和苦味素還能增進食欲,健脾開胃,有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。 炎炎夏日裡涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。
5、涼拌萵筍
萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化液分泌,增進食欲。 天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍,有助於消除緊張,緩解壓力,增強食欲。
夏季吃什麼菜比較好
1、多吃含水量多的瓜類蔬菜
夏季氣溫高,人體丟失的水分比其他季節要多,需要及時補充水分。 冬瓜含水量居眾菜之冠,高達96%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。 這就是說,吃了500克的瓜菜,就等於喝了450毫升高品質的水。 另外,所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點,有降低血壓、保護血管的作用。
2、多吃清熱去濕的涼性蔬菜
夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。 暑濕侵入人體後會導致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調,食物消化不良。 吃些涼性蔬菜,有利於生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。 夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。
3、多吃解火敗毒苦味蔬菜
科學研究發現,苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等,具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。 現代營養學家認為,苦味食品可促進胃酸的分泌,增加胃酸濃度,從而增加食欲。 常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。
4、多吃抗炎殺菌的蔬菜
夏季氣溫高,病原菌滋生蔓延快,是人類疾病尤其是 腸道傳染病多發季節。 這時多吃些“殺菌”蔬菜,可預防疾病。 這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。 這些蔥蒜類蔬菜中,含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。 其中,作用最突出的是大蒜。
夏季爽口菜的做法
1、苦瓜清洗乾淨備用。
2、苦瓜切成兩半去掉籽。
3、把去籽的苦瓜切成薄絲。
4、蒜包好備用。
5、鍋水開後入苦瓜焯水,下去攪拌變色即可出鍋。
6、焯水的苦瓜入涼水過涼。
7、蒜切成蒜末。
8、過水的苦瓜撈出並空掉多餘的水分。
9、放入香油、生抽、醋、味精、鹽、糖,放入蒜末即可。
10、放了調料攪拌均勻裝盤。
